海鲋的刺硬鳞厚 ， 以前真没有把这种鱼当什么好鱼 ， 不过现在海鲋的身价可变得不低 ， 而且市场上也不太好遇 。
海鲋的鱼肉洁白细腻 ， 炖汤和清蒸都非常不错 ， 不过这鱼个头比较小 ， 因此以前海边人都用它来发鱼酱 。
清蒸海鲋
剥皮鱼的学名叫“绿鳍马面鲀” ， 也有的地方管它叫“剥皮狼”或“耗儿鱼”的 。
剥皮鱼以前海边的产量很高 ， 秋天的时候用钢筋围一个大圆圈 ， 上面套上渔网 ， 然后砸点海蛎子或海虹扔到网里去 ， 把网扔到海里 。看见剥皮鱼游过的时候就往上拽网 ， 剥皮鱼遇到危险的时候喜欢往水底扎 ， 这样一潮水会捕获不少剥皮鱼 。
剥皮鱼食用的时候要用手把它外面的硬皮撕掉 ， 然后用来炖制 ， 海边比较流行的吃法就是【剥皮鱼炖粉皮】 ， 尤其是剥皮鱼的鱼肝特别的香 。
以前剥皮鱼的产量大 ， 因此老辈人都不怎么把它当东西 ， 基本都是鱼片厂收购后加工成烤鱼片售卖 ， 八十年代的烤鱼片基本都是剥皮鱼做的 。
现在的剥皮鱼已经越来越少见 ， 鲜活的个头够大的剥皮鱼至少也要50元一斤以上 ， 而且市场上很难见到 。
剥皮鱼炖粉皮
以前老辈人吃鱼喜欢吃刺少、肉厚、个大的 ， 以上这5种海鱼在他们眼里都算不上什么好鱼 ， 不过现在这些海鱼随着产量越来越少 ， 身价也变得越来越高 ， 年轻人要想买这样的鱼吃 ， 还真得寻思寻思 ， 大家觉得呢？
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