皮蛋的蛋黄是黑色的是坏了吗松花蛋蛋黄发黑是正常的吗
【松花蛋会变质么 皮蛋的蛋黄是黑色的是坏了吗】皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋;一种是黑心皮蛋;只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了 。
从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果;一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用
松花蛋会变质么松花蛋会变质，松花蛋放久了或保存不当，都可能会导致松花单变质 。松花蛋变质以后，很容易会滋生细菌，闻起来有明显的异味，且变质的松花蛋弹性差，蛋体无力 。
变质的松花蛋，切开蛋黄会有黑色液体流出，有异味霉味 。
没变质的松花蛋整个蛋是凝固的，不会粘壳，有弹性，切开蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀 。
轻微有变质现象的松花蛋高温处理后还可食用，已经明显变质的松花蛋一律不能食用，否则食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状 。
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