广东煲仔饭的来历堡仔饭出现于广州市街头小食档 ， 是在三十年代之初 。当时只有秋冬两季盛行 ， 卖的多是堡仔腊味糯米饭 ， 后来才发展到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的 。然而 ， 究其历史 ， 则可追到二千多年之前 。
煲仔饭的用料灵活多样 ， 可因时因地而异 ， 以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、田鸡、鱼片、咸蛋等最佳 。烹制堡仔饭 ， 看来简单易行 ， 但要制作得好 ， 也要讲究火候 。
1、煲仔饭的做法
先将锅中均匀涂抹上猪油 ， 再把淘好的米放入煲中 ， 倒入适量的水 ， 加盖 ， 待米饭煲至七成熟时加入配料 ， 再转用慢火煲熟 。
2、煲仔饭的由来
【煲仔饭是什么饭 广东煲仔饭的来历】煲仔饭源自广东广州 ， 是以砂锅作为器皿煮米饭后加入配料 ， 而广东称砂锅为煲仔 ， 故称煲仔饭 。
3、煲仔饭的种类
传统煲仔饭主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等 。
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