中医经常会提到“发物” ， 那么何谓“发物”？
所谓“发物” ， 是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物 ， 类似于现代医学认为的容易引起过敏的食物 。“发物”禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义 。在通常情况下 ， “发物”也是食物 ， 适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适 ， 只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。
“发物”的范围很广 ， 在我们的日常生活中 ， 属于“发物”类的食物按其来源可分为以下几类：
哪些蔬菜是发物（哪些蔬菜是发物不能吃）
食用菌类
主要有蘑菇、香菇等 ， 过食这类食物易致动风升阳 ， 触发肝阳头痛、肝风眩晕等 ， 此外 ， 还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒 。
海腥类
主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品 ， 这类食品大多咸寒而腥 ， 对于过敏体质 ， 易诱发过敏性疾病发作 ， 如哮喘、荨麻疹症 ， 同时 ， 也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病 。
蔬菜类
主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等 ， 这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒 。
果品类
主要有桃子、杏等 ， 古人曾指出 ， 多食桃易生热 ， 发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患 ， 多食杏生痈疖 ， 伤筋骨 。
禽畜类
主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等 ， 这类食物主动而性升浮 ， 食之易动风升阳 ， 触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾 ， 此外 ， 还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒 。鸡蛋虽不属“发物” ， 但也不宜多吃 ， 一般一天不宜超过2个 ， 尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人 ， 更不宜多吃 。原因是鸡蛋内含大量蛋白 ， 但它们属于异性蛋白 ， 有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应 。
此外 ， 属于“发物”的还有腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等 。现代临床研究还证实 ， 忌食“发物”对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义 。
【哪些蔬菜是发物不能吃 哪些蔬菜是发物】“发物”能诱发或加重某些疾病 ， 但另一方面由于“发物”具有的催发或诱发作用 ， 食疗上还可用于治疗某些疾病 ， 如麻疹初期 ， 疹透不畅 ， 使用蘑菇、竹笋等“发物” ， 可起到助其透发、缩短病程的作用 。又如多食海腥“发物”以催发牛痘等 ， 都是利用了“发物”具有的透发作用 。
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