春天 ， 看到这菜就买别犹豫 ， 含钙量高 ， 试试这么做 ， 越吃越香！
西葫芦地方叫法（西葫芦南北方叫法）
虽说春季饮食要清淡 ， 但不是一点肉类食物不能吃 ， 肉蛋白的作用还是不可忽视的 。所以 ， 最好的方式就是荤素搭配着吃 。
春天是减肥瘦身的季节 ， 控制体重在饮食上也要注意调节 ， 其中最值得注意的就是晚餐 ， 而早午餐两顿饭可以顺其自然 ， 只要不过于油腻就行 。
今天分享一道美味的小炒 ， 荤素搭配得当 ， 是我午餐里做得最多的小炒 ， 这么做一家人都爱吃 。
春天的当季蔬菜很多 ， 小角瓜就是其中的一种 。角瓜是大多数北方人的叫法 ， 南方人叫西葫芦 。在蔬菜当中 ， 角瓜的钙含量是非常多的 ， 春天正是补钙的季节 ， 角瓜正是时令蔬菜 ， 非常鲜嫩 ， 可以多吃 。角瓜不仅是含钙质高 ， 它的维生素和蛋白质含量也是十分丰富的 。
角瓜的做法一般就是炒或者做馅吃 。炒的时候 ， 我们都习惯炒片 ， 但是角瓜有股特殊的口味 ， 炒片的时候很多人不爱吃 ， 今天我分享一个炒条的做法 ， 这么做 ， 口感好 ， 十分好吃 ， 就算不爱吃青菜的小朋友都能吃半盘 。现在我去菜市场 ， 看到这菜就买 ， 都不犹豫 ， 这么做太香啦！
今天的角瓜是肉搭配炒的 。很多人炒肉的时候 ， 口感都是发硬发柴 ， 虽然有调味料的滋味 ， 吃起来也不好吃 ， 小孩子更是不喜欢了 。如果是炒菜里放肉的时候一定要多操作一步 ， 不要切了肉就直接下锅 。
我们无论用肉片还是用肉条炒菜的时候 ， 都记得先把肉腌渍一下 。可以用生抽 ， 可以用料酒 ， 必放的就是淀粉 ， 用生抽和淀粉把肉拌匀后再下锅炒 ， 怎么炒 ， 肉质熟了都是嫩滑的 ， 无论老少、牙口好不好都能吃！
来看看我的肉丝炒角瓜条的做法 ， 春天可以常做 。
材料：嫩角瓜1个 ， 猪精肉150克 ， 生抽1勺 ， 淀粉1勺 ， 大蒜3瓣 ， 辣椒2个 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 。
做法：
1、嫩角瓜横着一分两半 ， 然后再顺着切开 ， 切去中间的瓤 ， 再改刀切成长条 。
2、切好的角瓜条用一勺盐拌匀腌一下 ， 盐稍微多放一点 ， 把角瓜条腌到柔软的样子 。
3、然后再用清水洗两遍 。把角瓜条的盐分洗掉一些 ， 洗好捞出控水 。
4、肉切成筷子般粗细的条状 ， 放入两勺生抽和一勺淀粉拌匀腌10分钟左右 。
5、热锅凉油 ， 放入切好的蒜片和辣椒段爆香 。油不用多 ， 这里喜欢吃葱香的也可以放葱花 。
6、放入腌好的肉条炒至变色 。有淀粉和生抽的作用 ， 肉条怎么炒都不会硬 ， 而且味道也很鲜 。
7、接着放入角瓜条的大火炒匀 ， 加入小半碗水 ， 再放入约一勺蚝油 ， 大火炒匀 。放点水炖一炖 ， 是为了让肉条和角瓜熟得更透彻一点 。
8、最后剩一点汤汁这样 ， 再用水淀粉勾芡出锅就行 ， 浓郁的汤汁裹在肉条和角瓜条上 ， 特别的下饭 。
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