珍珠奶茶,很多人都喜欢喝,其中珍珠的原料主要是来自于木薯 。近日,网上出现“木薯有毒”的传言,传言称“木薯有毒,所以大家在喝奶茶期间尽量不要添加珍珠” 。
木薯粉能吃吗(过期木薯粉能吃吗)
【过期木薯粉能吃吗 木薯粉能吃吗】网传信息截图
木薯有毒?珍珠也有毒?这是真的吗?
资料显示,木薯,又称树薯,大戟科木薯属植物,原产于南美洲,19世纪初传入我国广东一带,目前在我国热带、亚热带地区已有不少种植 。木薯的营养价值高,鲜木薯的碳水化合物含量高达38%,而马铃薯、红薯仅在17%-20% 。此外,木薯中含有丰富的矿物质元素,以及β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等 。
网络截图
既然木薯营养丰富,为何还说它有毒?
据上海市静安区食安办官方微信公众号“上海静安食事药闻”科普,鲜木薯中含有一类内生毒素叫做生氰糖苷,且含量较高,生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸 。因此,生吃木薯或吃到没有煮熟的木薯,就会有中毒的风险 。
事实上,除了木薯含有生氰糖苷以外,竹笋、苦杏仁、白果、亚麻籽,以及苹果、梨等水果的果核里都有生氰糖苷 。但生氰糖苷极易溶于水,对热不稳定 。因此处理木薯时,要去皮浸泡,切成小块,再用沸水彻底煮熟,这样就没什么问题了 。市场上正规销售的木薯粉,都经过“脱毒”处理,喜欢吃木薯粉制品的网友们也无需担心,而奶茶中的珍珠也是无毒的 。
至于有网友反映食用奶茶中的珍珠后偶发腹痛情况,可能是因为珍珠还未完全煮透 。生木薯中的淀粉未经糊化,人体难以吸收,容易引起腹胀、腹痛,这也是生吃淀粉类食物的常见症状,并非氢氰酸中毒 。
来源:上海网络辟谣千龙网
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