每天食用β-葡聚糖已被证明可以降低胆固醇，尤其是低密度脂蛋白（坏）胆固醇，因此可能会降低患心脏病的风险 。
蛋白质
燕麦是优质蛋白质的良好来源，占干重的11-17%，高于大多数其他谷物 。燕麦中的主要蛋白质——占总含量的80%——是燕麦蛋白，它在任何其他谷物中都没有，但与豆类蛋白质相似 。
维生素和矿物质
燕麦中富含多种维生素和矿物质，包括：
锰：这种微量矿物质通常在全谷物中大量存在，对发育、生长和新陈代谢很重要 。磷：这种矿物质对骨骼健康和组织维护很重要 。铜：一种西方饮食中经常缺乏的抗氧化矿物质，铜被认为对心脏健康很重要 。维生素B1 。这种维生素也被称为硫胺素，存在于许多食物中，包括谷物、豆类、坚果和肉类 。铁：作为血红蛋白（一种负责在血液中运输氧气的蛋白质）的一种成分，铁在人类饮食中绝对是必不可少的 。硒：这种抗氧化剂对您体内的各种过程很重要 。低硒水平与过早死亡风险增加以及免疫和心理功能受损有关 。。镁：这种矿物质通常在饮食中缺乏，对您体内的许多过程都很重要 。锌：这种矿物质参与体内的许多化学反应，对整体健康很重要 。
燕麦对人体的健康益处
专家认为燕麦具有对人体健康的多种益处，包括降低血压、降低肥胖和2型糖尿病的风险 。
高纤维含量有助于更好地消化
燕麦的纤维含量很高 。纤维倾向于调节你的排便，保持你的消化系统平稳有效地运行 。一般的豆类需要120分钟消化，燕麦消化时间约为90分钟 。
燕麦可以帮助您预防例如胀气、消化不良、便秘、腹泻，甚至肠易激综合症 。因此，如果您有任何消化问题，可以在饮食中加入燕麦 。
降低胆固醇保护心脏免受心血管疾病的侵害
燕麦有助于降低胆固醇水平 。大量的坏胆固醇(LDL)会导致各种心脏问题，包括动脉阻塞、心血管疾病、心脏病发作和中风 。
燕麦降低胆固醇的能力主要归功于它们的β-葡聚糖含量，β-葡聚糖可能会通过增加你吃过的食物的粘度来减缓你对脂肪和胆固醇的吸收，一旦进入肠道，它就会与富含胆固醇的胆汁酸结合，肝脏会产生这种胆汁酸来帮助消化 。β-葡聚糖然后将这些酸带入您的消化道并最终排出体外 。
通常情况下，胆汁酸会被重新吸收到您的消化系统中，但β葡聚糖会抑制这一过程，从而降低胆固醇水平 。
【即食燕麦片可以生吃吗 燕麦片可以生吃吗】预防糖尿病降低身体对糖的吸收
燕麦可以通过降低血糖水平来预防糖尿病，β-葡聚糖是燕麦中的可溶性纤维，可在富含碳水化合物的膳食后缓和葡萄糖和胰岛素反应，从而来控制血糖的升高 。
帮助减肥脂肪含量低，卡路里含量低
燕麦可以在多个层面上帮助你减肥 。由于它们的膳食纤维含量很高，更能增加饱腹感和降低食欲 。燕麦热量低，纤维和其他健康营养素含量高，使其成为有效减肥饮食的绝佳补充 。
不含麸质不容易过敏
对于患有乳糜泻的人以及许多对麸质敏感的人来说，无麸质饮食是唯一的解决方案 。燕麦不是麸质的，但含有一种类似的蛋白质，称为燕麦蛋白 。
临床研究表明，大多数乳糜泻患者可以耐受适量甚至大量的纯燕麦 。燕麦已被证明可以提高无麸质饮食的营养价值，增加矿物质和纤维的摄入量，需要注意的是，燕麦可能会被小麦污染，因为它们通常在同一设施中加工（因此，对于患有乳糜泻的人来说，只吃经过认证的无麸质燕麦很重要） 。
总结
以上就是对燕麦这种健康谷物的介绍了，希望能对您有所帮助，如果您对它们感到好奇，可以马上进行尝试，请记住，购买时，选择加工越少的燕麦越好，还有一点就是，一次不要煮太多，早餐的话，煮30—50克左右即可，或者用手抓一小把，基本够一个人的食用量了 。最后，希望大家都能健康快乐 。
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