现代人们越来越重视健康了，从最基础的饮食开始，早餐是我们不可忽略的重要环节，大部分人的早餐可能吃得很匆忙，长久以来，很多人的选择都是：豆浆油条，包子豆腐脑，或者鸡蛋灌饼等常规的高碳水化合物早餐，也许是很方便，也许是很好吃，总之，我们这样吃了很久很久 。
健康且营养丰富的燕麦片
燕麦片可以生吃吗（即食燕麦片可以生吃吗）
今天我们要介绍一种非常健康且营养丰富做法简单的早餐：燕麦或燕麦片，这是一种健康的全谷物食品 。它是不含麸质的全谷物，其中包含了我们人体所需的重要维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂 。研究表明，燕麦和燕麦片对健康有很多好处 。包括减肥、降低血糖水平和降低患心脏病的风险 。
本文将会告诉你关于燕麦的一切，让你吃得更健康
健康的燕麦早餐
这种简单的谷物，并没有很多品种，唯一的区别在于它们的加工过程，目前市面上流行的燕麦种类有：
即食燕麦也称为速食燕麦，这是轻加工的一种，即食燕麦相对于更好煮熟一些 。这些燕麦经过预煮、干燥、轧制和压制成薄片 。不需要煮太久就可以食用了，甚至有些用热水泡一泡就可以吃了 。燕麦片与速食燕麦在加工方面上有些类似，燕麦片是一种老式燕麦 。经过简单的蒸和压制，但没有预先煮熟的 。所以这种燕麦需要更长的时间来烹饪并且质地更厚 。
如何吃燕麦？
这种原始的健康的谷物其实做法也是很简单，只需要简单的煮制即可，除了燕麦本身，你还可以根据自己的喜好和健康需求来进行定制，比如添加一些配料来制作，蜂蜜，干果坚果，种子类，水果和蔬菜，都是非常适合的，可以让其成为有益健康的一餐 。
吃燕麦的最佳时间
吃燕麦的最佳时间是早上，它可以为您的身体提供更久的能量 。燕麦是富含碳水化合物的食品，它的可溶性纤维可以让你长时间保持饱腹感，并控制饥饿感，帮助你减掉多余的体重 。无论您是用牛奶烹制，还是搭配水果，燕麦都是完美的早餐选择 。
燕麦片
营养成分
每100克生燕麦的营养成分是：
卡路里：389水：8%蛋白质：16.9克碳水化合物：66.3克糖：0克纤维：10.6克脂肪：6.9克
碳水化合物
按干重计，碳水化合物占燕麦的66% 。大约11%的碳水化合物是纤维，而85%是淀粉 。燕麦的糖分非常低，只有1%来自蔗糖 。
淀粉
淀粉由长链葡萄糖分子组成，是燕麦的最大成分 。燕麦中的淀粉不同于其他谷物中的淀粉 。它具有更高的脂肪含量和更高的粘度，这是它与水结合的能力 。
燕麦中含有三种类型的淀粉:
快速消化的淀粉（7%） 。这种类型会迅速分解并以葡萄糖的形式吸收 。缓慢消化的淀粉（22%） 。这种形式分解和吸收更慢 。抗性淀粉（25%） 。抗性淀粉的功能就像纤维一样，通过喂养您的肠道细菌来逃避消化和改善肠道健康 。
纤维
全燕麦含有近11%的纤维，而粥则含有1.7%的纤维 。燕麦中的大部分纤维是可溶的，主要是一种叫做β-葡聚糖的纤维 。燕麦还提供不溶性纤维，包括木质素、纤维素和半纤维素 。
燕麦比其他谷物提供更多的可溶性纤维，导致消化缓慢、饱腹感增加和食欲抑制 。可溶性燕麦β葡聚糖在纤维中是独一无二的，因为它们可以在相对较低的浓度下形成凝胶状溶液 。
β-葡聚糖占生全燕麦的2.3-8.5%，主要集中在燕麦麸皮中，众所周知，燕麦β葡聚糖可以降低胆固醇水平并增加胆汁酸的产生 。他们还被认为可以在富含碳水化合物的餐后降低血糖和胰岛素水平 。
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