准备食材主料:花鲢鱼头一个
辅料:料酒、葱段、姜片、食盐、酱椒、剁椒、蒜蓉、色拉油、生抽、蒸鱼豉油
制作过程鱼头洗净备用,准备一个大碗倒入适量的料酒,然后加入葱姜和食盐泡一会,最后把葱姜料酒汁抹匀涂抹仔鱼头上,里里外外都要抹匀腌制10分钟左右 。
不管是酱椒还是剁椒都可以仔市场买到,如果水分太大可以用滤网过滤一下,个人建议入锅加少量色拉油炒一下,加入姜蒜末及生抽中火翻炒后装碗备用 。
准备一个蒸鱼盘,鱼头竖着摆放,如果家里蒸锅太小也可以在盘子里面横放几根筷子,把鱼头搭在筷子上,将鱼头上刷一层色拉油后不放其他任何调料 。
【有剁椒魚头的制作方法可以分享吗?】待锅里水烧开5分钟后起锅把盘底的血水倒掉,把盘底筷子拿掉然后浇上炒好的剁椒,根据自己的口味适量添加,再淋上一些蒸鱼豉油放蒸锅里再蒸10分钟左右 。一道美味的剁椒鱼头就做好了 。
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