“怎么我也得了肝癌？”刚刚拿到检查报告的钟女士看到结果 ， 眼泪顿时流了下来 。
黄曲霉毒素中毒（黄曲霉毒素中毒症状）
年前 ， 钟女士的丈夫因为消化不良、肚子痛 ， 到医院检查 ， 发现肝功能严重受损 ， 甲胎蛋白也非常高 ， 最终确诊了肝癌 。在丈夫住院期间 ， 钟女士也顺带给自己做了一个体检 ， 竟然也查出了肝癌 ， 两夫妻在医院抱头痛哭 。
钟女士和丈夫是一对90后夫妻 ， 在深圳摆着一家水果摊 ， 不抽烟、不喝酒 ， 整天勒紧裤腰带过日子 ， 想攒钱在深圳买下一套房 ， 成为真正的深圳人 。但是生意总是时好时坏 ， 总有卖不出去的水果 ， 而且很快就发霉了 ， 降价也很难卖出去 。小两口想着老是扔掉也不是办法 ， 经常把发霉的水果洗一洗 ， 大致切掉发霉腐烂的部分 ， 然后自己吃掉 。
“肝癌的发生是非常复杂的 ， 但是经常食用发霉的食物 ， 有造成肝癌的风险 。”医生提醒道 ， “发霉的食物可能含有诱发肝癌的黄曲霉素 ， 这有可能是他们患上肝癌的原因之一 。”
黄曲霉素毒性极强 ， 极易“藏身”于木制砧板和发霉的食物中 。研究显示 ， 在肝癌患者中 ， 4.6%~28.2%的病例由黄曲霉素在其中起决定性作用 。黄曲霉素是剧毒物质 ， 它含有的毒性比氰化钾要大10倍 ， 比砒霜大68倍 。其致癌剂量为1毫克 ， 若不慎一次性摄入20毫克 ， 将直接导致成年人死亡 。
那么它是如何对人的机体造成损伤、导致肝癌的呢？首先 ， 黄曲霉素进入人体 ， 通过肝细胞的内质网中的一种混合功能氧化酶完成代谢 ， 代谢后的毒性大大增强 ， 其中毒性最大的是黄曲霉素B1（AFB1） 。如果人持续地少量摄入黄曲霉素B1 ， 可能诱发慢性中毒 ， 引起纤维性病变等 ， 情况严重时可引发肝癌甚至死亡 。当它被人大量摄入后 ， 可能急性中毒 ， 导致急性肝炎、出肝细胞脂肪变性和血性肝坏死等 。
在日常生活中 ， 以下5类食物易含黄曲霉素 ， 大家要注意避免食用：发霉的玉米、小作坊自榨油、变质的大米、发苦的坚果、久泡的木耳 。
除了黄曲霉素 ， 还有这些不良饮食习惯也可能诱发肝癌：
1.少：一餐吃到七八分饱即可 ， 避免暴饮暴食 。
2.素：膳食均衡 ， 多吃蔬菜和豆制品 ， 肉食比例不宜太高 。
3.淡：饮食清淡 ， 少油少盐少麻辣 。
4.鲜：多吃新鲜食物、天然食物 ， 少吃加工食品、少吃生食 。
5.杂：饮食种类可以丰富一些 ， 广泛摄入各种营养丰富的食物 。
总之 ， 病从口入 ， 吃得不对 ， 肝脏也受罪 。就黄曲霉素而言 ， 大家不要抱着开水烫一烫就行的侥幸心理 ， 因为280°以上的高温才能将其杀灭 ， 所以用久了的筷子、砧板以及发霉的食物 ， 必须断舍离 。认真对待饮食的同时 ， 多锻炼、少熬夜 ， 一起保护肝脏健康！#清风计划##科学真相##谣零零计划#
[1]《肝癌对两位公众人物下了毒手 ， 你距离「肝癌」也只有这3步》.生命时报.2018-10-14
[2]《黄曲霉素——肝癌的“罪魁祸首”》.杂病论坛
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