牛羊鸡鸭鱼 ， 都是大家最熟悉不过的肉类 。但是 ， 你知道么？吃肉也是有禁忌的 ， 有些部位的肉最好不要吃！
医生指出 ， 吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃 ， 腺体不吃 ， 皮则尽量不吃 。
1.淋巴不吃
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淋巴系统是生物体内的免疫系统 ， 比较容易有一些有毒有害物质的残留 ， 因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织 。比如猪脖子上的淋巴结 。
2.腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体 ， 人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响 ， 不建议食用 。比如鸡屁股、鸭屁股 。
3.皮尽量不吃
动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴 。真皮可以吃 ， 因为富含胶原蛋白 ， 但其他两种就不推荐吃了 。以五花肉为例 ， 最上面那层薄薄的、很有韧性的皮 ， 其实就是真皮 。
但如果是鸡鸭这些禽类的皮 ， 因为本身就很薄 ， 其真皮组织更薄 ， 人们很难分辨 ， 所以就都不吃了 。具体到每一类动物身上 ， 是哪些部位不能吃呢？现在一一告诉你！
《中国畜禽种业》的一篇文章指出 ， 猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺不要食用 。
甲状腺素理化性质比较稳定 ， 需600℃以上才能破坏 ， 一般烹调方法很难将其破坏 。食用太多就会影响我们自己的内分泌系统 ， 造成身体不适 ， 如恶心、呕吐、腹泻 。
而淋巴结作为机体的免疫组织 。其在病变过程中聚集了大量的病原微生物和毒素 ， 一旦误食入体内 ， 将直接引发各种传染病或中毒 。
2鸡、鸭：屁股
鸡屁股、鸭屁股 ， 这些对少数人来说充满“异香”的部位 ， 其实也应该少吃 。
营养与食品安全领域专家解释 ， 屁股这个部位腺体很多 。比如鸡屁股 ， 那里有“尾脂腺””和“腔上囊” ， 尾脂腺会对肉的品质产生污染 ， 腔上囊则是淋巴器官 ， 包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等 ， 即使高温烹饪 ， 一些病菌也可能不会被杀死 。
3鸭：鸭脖上的皮
现在大街小巷都有卖鸭脖子的 ， 年轻人尤其爱吃 。不过 ， 吃鸭脖子也要注意！
鸭脖子周围含较多淋巴组织 ， 淋巴作为动物的第一道免疫防线 ， 鸭子体内的病毒、细菌及饲料中的激素都可能残存在淋巴周围 。
若加工过程中没有将淋巴去除干净 ， 或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长 ， 吃鸭脖子的同时就会把病毒细菌等一同吃到肚子里 。
不过 ， 淋巴结一般长在肉和皮之间 ， 可用肉眼看到 ， 如果摸到疙疙瘩瘩的东西 ， 这可能就是淋巴结 。在烹调之前或者吃的时候去掉外面的皮及皮下脂肪即可 。
另外 ， 有时给鸭子打免疫疫苗 ， 会采用颈皮注射 ， 鸭脖处可能会残留疫苗 ， 或对人体的健康不利 。所以 ， 吃鸭脖一定要去皮 。
民间有偏方 ， 鱼胆被誉为是清热解毒的良药 ， 不少人、尤其是老年人痴迷此道 。但是 ， 鱼胆有毒！媒体报道 ， 因生吞了鱼胆 ， 导致急性肝肾衰竭等案例不少 。
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