3、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧得热热，再加油、这样鱼不破相）4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起（也可以不捞起，这是懒人做法）5、把煎好的草鱼拨在一边，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味6、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加老抽和盐烧出酱香味7、加清水盖过于身，这样烧出来很损耗水，大火烧开以后，加锅盖转小火烧20分钟左右8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好地入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅9、可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌 。
第四种——鲥鱼
有句饮食习俗：“春边秋鲤夏三黎” 。而这里的“三黎”，指的就是鲥鱼 。夏天，正是吃鲥鱼的最好时候，此时的鲥鱼也最是好吃 。
与其它鱼不同的是，鲥鱼的鱼鳞是可以吃的 。并且还含有丰富的胶原蛋白，以及优质脂肪 。简单的烹饪，鲥鱼鳞熟了，它的鱼鳞就变成了软软的胶质状态，吃到嘴里软糯鲜美，非常好吃 。
第五种——黑鱼
黑鱼没有杂乱的鱼刺，只有一条主刺，剩下的都是鱼肉 。它的鱼肉也是低脂，且营养丰富的，并且非常滋补 。所以，这对于热的已经影响到饮食的人来说，无疑也是最好的选择了 。
《酸菜鱼》
口味酸辣可口；鱼肉细腻可口，酸菜还可以增加人的食欲 。
酸菜鱼的做法：1、把新鲜草鱼洗净，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开 。去掉鱼骨，再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片 。
2、把片好的鱼片加入盐和白酒（或者料酒都可以），加入淀粉和蛋清拌均匀，腌制20分钟，
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、热锅凉油，把油烧热，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火烧开，下腌制好的鱼骨慢慢地熬制，大约熬制20分钟左右，具体看食材的重量来确定熬制时间 。
6、把熬制好的鱼骨装入大盆里
7、把将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散 。要不会沾在一样，不要老动，要不鱼片易碎
8、等煮好了以后，把鱼片和汤汁一起倒进提前出锅的大盘里
9、炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧热出辣后关火
10、把大蒜末和香葱段撒在鱼片上，淋上辣皮子的滚油，立马就能闻到香味了
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
【清蒸鱼用什么鱼好吃 清蒸鱼用什么鱼】可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食 。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准 。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
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