莴苣营养价值


莴苣营养价值


莴苣是一种最普通不过的蔬菜了 , 我们可以单炒 , 也可以煮汤吃 , 不错的 。
【莴苣营养价值】
莴苣营养价值



莴苣介绍莴笋为菊科 , 属一年生或两年生草本植物 , 原产地中海沿岸 , 约在七世纪初 , 经西亚传入我国 , 各地普遍栽培 。莴苣分茎用和叶用两种 , 前者各地都有栽培 , 后者南方栽培较多 , 是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一 。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成 , 食用部分主要是花茎 , 嫩味也可食用 , 其茎肥如笋 , 肉质细嫩 , 故又名莴笋 。
莴笋的品种 , 根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型 。圆叶莴笋 , 叶长倒卵形 , 茎粗大 , 中下部较粗 , 两端渐细 , 品质好 。尖叶莴笋 , 叶披尖型先端尖 , 茎似棒状 , 下部粗上部渐细 , 品质不及圆叶莴笋 。
莴笋一般应以粗短条顺 , 不弯曲 , 大小整齐;皮薄 , 质脆 , 水分充足 , 笋条不蔫萎 , 不空心 , 表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净 , 无泥土者品质最佳 。
莴笋茎部肥大而脆嫩 , 味鲜美有香气 , 其茎叶均可做菜 。
莴笋日感鲜嫩 , 色泽淡绿 , 如同碧玉一般 , 制作菜肴可荤可素 , 可凉可热 , 口感爽脆 。它还具有独特的营养价值 。
莴苣营养价值1.开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味 , 可刺激消化酶分泌 , 增进食欲 。其乳状浆液 , 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 , 从而促进各消化器官的功能 , 对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2.利尿通乳:
莴苣含钾量含钠量的27倍 , 有利于体内的水电解质平衡 , 促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3.强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质 , 具有调节神经系统功能的作用 , 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 , 对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 , 故又可用来防癌抗癌;
4.宽肠通便:
莴苣含有大量植物纤维素 , 能促进肠壁蠕动 , 通利消化道 , 帮助大便排泄 , 可用于治疗各种便秘 。
莴苣食用效果莴笋味甘、性凉、苦 , 入肠、胃经;
利五脏 , 通经脉 , 清胃热 , 清热利尿 。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通:鲜莴苣250克 , 洗净 , 去皮 , 切丝 , 以食盐、黄酒适量调拌 , 分顿佐餐食用 。
莴苣适用人群一般人群均可食用 。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用 , 古书记载莴苣多食使人目糊 , 停食数天 , 则能自行恢复 , 故视力弱者不宜多食 , 有眼疾特别是夜盲症的人也应少食;莴苣性寒 , 产后妇人慎食 。

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