2021年前三个季度，受国内疫情多点散发和汛情等短期因素影响，市场经济下行压力增大，各行业挑战也随之加剧，餐饮市场遭到一定冲击，出现小幅波动 。欣喜的是，餐饮市场——特别是火锅市场在疫后迎来报复性消费，整体形势向好 。
接下来最后一季度，成为了完成全年营收目标的决胜时期 。最后的冲刺阶段，火锅行业又将会出现哪些新热点、新趋势、新信号？答案尽在11月上海火锅食材及用品展览会 。
国家统计局最新数据显示，2021年1-8月，全国餐饮收入28919亿元，同比增长34.4%；中国烹饪协会分析，8月全国餐饮收入增速较2020年同期上涨2.5个百分点 。随着餐饮业不断地更新迭代，火锅赛道发展速度极为突出，天眼查数据显示，我国共有近41万家企业名称和经营范围包含“火锅”，火锅相关企业年注册总量稳步上涨 。今年以来，以工商登记为准，截至2021年9月9日，我国今年已新增超4.5万家火锅相关企业 。
2022年上海环球食品展（2022年上海环球食品展会时间）
火锅作为中式正餐，在近4万亿的餐饮市场中独占鳌头，根据不同的统计口径，火锅市场规模将在5218-6000亿元间，新消费浪潮下，想在这条庞大的市场占据一席之地，火锅企业应当抓住供应链变革带来的连锁新机会 。把供应链掌握在自己手中，规模越大，采购成本越低，既能给公司创造更多的利润贡献，又能为加盟店不断降低经营成本，提高盈利能力 。
为此，架起火锅产业链上中下游桥梁的上海火锅展，它来了！
2021上海火锅食材及用品展览会
时间：2021年11月9-11日
地点：上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）
同期举办：第25届上海环球食品展
主办单位：海名国际会展集团
联合主办单位：重庆市火锅协会
承办单位：郑州海名汇博会展策划有限公司、成都海名会展有限公司
2021上海火锅食材及用品展览会（简称：上海火锅展）着力打造华东地区火锅专业品类展，各项工作正在有条不紊扎实推进中，展会品类丰富全面，展品数量不断增加 。从规模看，展览面积20,0000㎡，3500参展企业，12,0000专业观众，与第25届上海环球食品展同期举办，火锅展与食品展相辅相成，火锅食材、餐饮食材、水产海鲜、牛羊肉、调味品、饮品、火锅设备及配套用品、休闲食品、高端食材供应链、餐饮及智能店装设计、饮料、乳制品等产业链覆盖面更加宽广；从质量看，上海火锅展依托于海名餐饮供应链及火锅系列展10年来不断深耕积累的行业资源，观众覆盖西南、西北、东北、华东、华南，联动邀约华东地及全国范围渠道商、火锅店、大型商超、火锅食材超市、生鲜电商等预计20000人企事业单位总经理、行政总厨和采购总监等企业中高层专业观众参会，实现展商与观众的供需精准对接；从专业性看，上海火锅产业链中，川渝火锅占比最大，而在川渝火锅中重庆风味火锅居多 。本届上海火锅展由权威专业协会——重庆市火锅协会联合主办 。将以专业的水准把“渝都火锅文化”带到展会现场，与华东地区火锅届各位同仁共同探讨火锅发展新趋势，引领市场新方向 。
火锅市场“商机无限”，供应链企业为何选择上海参展？
上海一直以来以优先的区域优势及经济实力成为品牌火锅进军一线城市的首选之地 。上海人群消费水平高、品鉴能力强，火锅市场体量增长快，不少四川重庆品牌火锅纷纷抢先入局，海底捞、蜀大侠、哥老官、吴老幺、捞王、佩姐、鸿姐、周师兄、黄三爷、左庭右院等便在此用麻辣征服了上海消费者的胃 。有需就有求，上中游供应商、渠道商进军华南区域市场占领上海已迫不及待 。
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