然后 ， 开大火 ， 倒入牛肉粒淋入料酒 ， 把牛肉翻匀 。加入食盐、胡椒粉、白糖 ， 翻炒化开调料 ， 勾入水淀粉 。收汁翻匀后 ， 装盘 。
这道鲜嫩可口的牛肉玉米粒就做好了 。
老话说“立夏摘茄子 ， 立秋吃茄子” 。立秋的茄子可谓是一宝 ， 口感鲜嫩、富含多种营养成分 ， 作为立秋时期的时令蔬菜 ， 是不可多得的美味 。
推荐做法：【手撕茄子】
1.准备紫茄子一个 ， 清洗干净 ， 先用刀切去根蒂 ， 切成5厘米长的段 ， 再改刀切成均匀的茄子片 ， 放入盆中备用 。
准备小米椒3个 ， 切成辣椒圈备用 。准备大蒜4粒 ， 先拍扁再切成蒜末备用 。准备香菜1根 ， 切成小段 ， 放在一个盆中备用 。
2.下面把茄子蒸一下 。锅内加入适量清水 ， 放入篦子 ， 盖上锅盖等待水开 ， 水开以后 ， 再把茄子摆放在篦子上 ， 盖上锅盖 ， 开中火蒸5分钟 。
5分钟以后 ， 茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱 ， 准备一个大盆 ， 拿出篦子把茄子倒入一个盆中 ， 用手撕成均匀长条 ， 晾凉备用 。
3.下面开始调味 。在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中 ， 加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克、搅拌均匀 。
倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀 ， 让茄子充分入味后装在盘中就可以上桌食用了 。
立秋时节 ， 有很多地方都有立秋当天“啃秋”啃玉米的习俗 。尤其是玉米作为粗粮比白面对身体更有益 。
推荐做法：【玉米排骨汤】
1.取几根肋排 ， 先剔开再剁成均匀的小块 。剁好之后放入清水中 ， 加入适量的干淀粉和一勺食盐 ， 利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力 ， 抓洗出排骨中的血水 。
准备两根玉米 ， 洗干净以后切成小段 。然后葱白切成段 ， 生姜切成片 ， 再准备几个干竹荪 ， 切成小段 ， 炖汤既营养又提鲜 。
2.把排骨焯一下水 。排骨冷水下锅 ， 加入一勺食盐和一点料酒去腥 。水烧开以后 ， 打去锅中的浮沫 ， 持续煮至没有杂质溢出的时候 ， 我们就可以把排骨捞出来了 。然后用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
3.等水烧开以后 ， 刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫 。所以我们需要再清理一次浮沫 ， 这样煮出来的汤 ， 才会更加清爽不油腻 。
浮沫再次清理干净后 ， 把玉米放入锅中 ， 加少许食盐入底味 ， 搅拌均匀 。把排骨放在砂锅里 ， 大火烧开以后转小火炖40分钟 ， 把排骨和玉米炖熟 ， 炖出里面的营养 。
4.40分钟以后 ， 我们把竹荪洗干净放入锅中 ， 保持小火继续炖20分钟 ， 炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜 。等竹荪炖好之后 ， 可以适当加一点鸡精提味 ， 再淋入一点香油 ， 放上少许葱花 ， 就能上桌食用了 。
立秋之后 ， 少吃羊肉和豆腐 。羊肉属于热性食物 ， 吃多了容易干燥上火 。而豆腐虽然属于凉性的食材 ， 但是放在这种天气极容易腐坏、变质 ， 而且含嘌呤极高 ， 尿酸高的中老年人要适当吃 ， 防止病从口入 ， 安稳度过换季期 。
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