鲁菜里 ， 有道芫爆肚丝 ， 芫 ， 就是香菜的学名芫荽 ， 在济南的鲁菜店 ， 魁盛居这道菜做得颇为精致 ， 而且在其基础上 ， 还有芫爆百叶 ， 尤其下酒 。济南家常菜喝二两酒馆的芫爆肚丝则改良成了汤菜 ， 其汤酸辣可口 ， 颇为醒酒 。
但不知为何 ， 济南的鲁菜店通常管这道菜叫芫（yuan）爆肚丝 ， “芫”虽是多音字 ， 但作为芫荽 ， 发音明明为“yan” ， 改成“yuan” ， 难道是因为怕客人以为是盐爆肚丝 ， 太咸了？
【香菜炒肉丝的家常做法 香菜炒肉丝】细想一下 ， 每个人身边 ， 都有香菜一样的朋友 ， 他们尽管人畜无害 ， 却有人嫌弃 ， 有人欣赏 ， 他们是饭桌、酒桌上的配角 ， 然而不可或缺 。偶尔 ， 他们也会充当回主角 ， 惊艳一次 ， 但很快又自觉回到了点缀的位置 ， 零落成段碾作末 ， 只有香如故 。
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