在外面吃饭 ， 被问及最多的 ， 是香菜的问题 。各种小吃：煎饼果子 ， 羊肉汤、拉面等 ， 卖家总是确认一下 ， 再进行下一步操作 。即便是外卖 ， 备注中 ， 也有一条默认是不加香菜的 。这充分说明了人们在香菜问题上的分歧 ， 不亚于支持俄罗斯还是乌克兰 。
不吃香菜的人 ， 认为香菜有一种无法理解的怪味 ， “香”得和“臭大姐”一个味 ， 老家方言叫：“香木蔫嘞” 。吃香菜的人 ， 则认为香菜的香难以取代 ， 没有香菜 ， 很多食物顿时平庸起来 ， 香菜是美味不可分割的一部分 ， 要誓死捍卫其吃香菜的权利 。
香菜炒肉丝（香菜炒肉丝的家常做法）
尽管人们在吃香菜上针锋相对 ， 但香菜没有大蒜、臭豆腐那么强的侵略性 。吃完香菜 ， 顶多在牙齿上沾些香菜末 ， 影响美观 ， 对别人并无影响 ， 所以 ， 不吃香菜的人 ， 倒也不怎么反对别人吃香菜 ， 只对自己严格要求 ， 比如碗里面撒进了香菜 ， 是绝对不会动的 。
人们对香菜的宽容度甚至不如辣椒 ， 有次我喝淮南牛肉汤 ， 对面坐下一位大姐 ， 老板端上一碗汤 ， 大姐惊呼：“我不吃辣椒！”老板很镇静 ， 说：“没事儿 ， 我给你把上面这层辣椒撇了 。”然后端到一边 ， 撇完端回来 ， 大姐就没再说啥 。
香菜受歧视 ， 主要体现在菜市场上 。别的菜 ， 基本都是明码实价 ， 香菜不管多少钱一斤 ， 总有人不愿意上秤 ， 习惯买完别的菜 ， 再要求老板送两把 。有的地方老板为招揽生意 ， 也会主动送香菜 ， 但送也是有技巧的 ， 看起来都是信手一抓 ， 其实根据顾客买菜的多少 ， 抓得多少不同：顾客买了一堆肉蛋 ， 老板一抓就是一大把香菜；顾客只买了颗白菜 ， 老板的手依然很大 ， 却跟抓娃娃一样 ， 往上拉的时候突然一松 ， 指缝里能夹着一两根 ， 就算是幸运 。
因为大部分时候 ， 香菜都不是主菜 ， 原本的需求量就不大 ， 买多了 ， 又很容易蔫 ， 所以才会产生这种购买习惯 。不过 ， 比起如今用来点缀食物的鱼子酱 ， 我觉得香菜虽然便宜得多 ， 但更加重要 ， 也显得真诚朴素 ， 是给食物提味的 ， 而不是让食物装十三的 。据说 ， 现在流行一种“中餐西做” ， 比如一道西红柿炒鸡蛋 ， 都分成位碟来上 ， 上面都撒上点鱼子酱 ， 以显示其高级 。这样吃下来 ， 还是低级更有趣味一些 。
把香菜当成主菜的 ， 我在潍坊吃过 ， 景芝小炒里 ， 最有特色的 ， 就是香菜炒肉丝 。新鲜的香菜梗切寸段（有个说法叫“段不过寸”） ， 然后 ， 和鲜嫩的肉丝炒在一起 。
2019年我在景芝镇吃过一次 ， 当时受寿光水灾影响 ， 香菜价格巨贵 ， 一盘香菜炒肉丝四五十元 ， 老板还苦笑着说：“刚够成本” ， 但没办法 ， 没有香菜炒肉丝 ， 就没有景芝小炒 。
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