秋冬季节，寒冷萧条，阴盛阳衰 。
身体受寒冷的影响，机体的生理调节功能渐渐变差，所以，秋末冬初时来进补最能使身体健康，来抵御即将到来的严寒 。
既然冬天合理地调整饮食结构非常的重要，那么冬天吃些什么对身体最好呢？
甲鱼的营养价值（甲鱼的营养价值及功效）
现在有哪些食物更利于进补，益于身体呢？
今天我要给你推荐一种鱼，它比鱿鱼好吃，比甲鱼的营养还要高，但是价格却比较便宜，它就是鳝鱼！
秋冬季节，正是食用鳝鱼的好时机，尤其是野生鳝鱼，营养价值更高 。
鳝鱼肉质非常鲜美嫩滑，而且次比较少，做法也很简单，可以红烧，清炖，爆炒，熬粥等，都是非常的美味 。
鳝鱼，富含维生素A，是甲鱼的两倍还多 。它所含有的卵磷脂，DHA，可以促进孩子视网膜和大脑发育，孩子要多吃些 。
平常的时候，鳝鱼的价格是比较贵的，一般要五六十元一斤 。
但是现在，由于鳝鱼正大量上市，30元左右一斤就能买到，挺便宜的 。如果到年再吃，我估计又会涨价了 。
下面我教你做红烧鳝段，学会以后，你就可以在家轻松做了 。
【红烧鳝鱼段】
食材:鳝鱼青椒大蒜葱姜
调料:蚝油生抽料酒白糖食盐
详细做法:
第一步，把鳝鱼宰杀去掉内脏，清洗干净 。如果你不会杀的话，可以让商家给你宰杀好，你回家直接做就行了 。
注意:鳝鱼尽量要现杀现吃，要吃新鲜的 。因为鳝鱼中组氨酸含量较高，死后组氨酸会转变为有毒物质，所以要及时吃 。
第二步，在鳝鱼背上打上花刀，然后剁成小段 。打花刀，是为了后续红烧的时候容易入味 。
大蒜去掉头尾，青椒切块，葱姜切末，备用 。
第三步，锅内加入油，烧到七成热的时候，放入鳝鱼段，大蒜，用油炸一下捞出 。
第四步，锅内加入底油，放八角花椒干辣椒炸出香味，然后加葱姜末爆香 。
放蚝油，生抽，料酒，炸一下，然后把鳝鱼段大蒜放入，加适量清水盐，白糖 。
大火烧开后，用小火慢慢烧至入味
第五步，把青椒放入翻炒几下，然后大火收汁即可 。
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