当然咸鸭蛋本身也是一种非常美味的食物，煮好以后，蛋白宛如凝脂，蛋黄流沙，吃在嘴里咸淡适中，非常下饭解馋，而且咸鸭蛋还可以制作很多的菜肴，堪称伟大的发明 。
【腌咸鸭蛋】
食材准备：咸鸭蛋30个，高度白酒（52度以上）1小碗，食盐适量，保鲜膜或保鲜袋适量，密封性好的罐子1个
1、咸鸭蛋买回家以后，通常都是比较脏的，我们需要先进行仔细地清洗，以免蛋壳上的细菌在腌制的过程导致变质 。我们最好用小刷子将每一个咸鸭蛋仔细刷干净 。清洗完毕以后，要将鸭蛋放到通风的地方，彻底晾干，不能沾水 。
2、准备一小碗高度白酒，另外一个碗中加入一些食盐，然后取出一个鸭蛋，先在白酒中滚一圈，然后再放入盐中滚一滚，在表面沾上一层即可，不需要太多 。
3、然后用保鲜袋或保鲜膜，将鸭蛋包裹好，封好口 。
4、接着把鸭蛋放到太阳下边，晒半天，这样可以加快食盐的融化和吸收 。然后把鸭蛋装进罐子里，封口，放到家里阴凉的地方，等待一个月左右就可以了 。
下面再来跟大家分享一道用咸鸭蛋制作的菜肴【上汤冬瓜】，清爽解腻，非常适合夏天 。
食材准备：冬瓜300克，咸鸭蛋1个，松花蛋1个，毛豆1把，大蒜3瓣，食用油少许
1、把咸鸭蛋，松花蛋分别剥皮，接着切成小块，大蒜剥皮后切成蒜粒 。
2、冬瓜去皮，扒掉瓤，然后冲洗干净，接着切成块状备用 。
3、准备一些毛豆米，清洗干净，放入沸水中煮2-3分钟，断生后，捞出备用 。
4、锅内淋入食用油，放入大蒜，咸鸭蛋和松花蛋，中火快炒，炒到锅内有许多小泡泡，加入一碗热水，煮到汤汁变为黄色 。
5、这时候将冬瓜和毛豆同时下锅，翻拌均匀后，盖住锅盖，中火焖煮5分钟 。就可以关火出锅了，是菜也是汤，清爽开胃又营养 。
三、绿豆糕
或许有些人不知道，绿豆糕也是端午节的传统食物之一，也是自古就流传下来的 。相传端午吃绿豆糕是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的 。他曾多次劝吴王夫差杀了勾践，而夫差不听，反倒把伍子胥赐死，并将他的尸体扔进了钱塘江 。当时的百姓为了纪念伍子胥，于是将他尊为海神“水仙王”之一，并且每年端午节这一天都会准备好他生前最爱的绿豆糕 。慢慢的，端午吃绿豆糕的习俗也就流行开来 。
端午节吃绿豆糕的寓意
绿豆糕的“糕”与“高”谐音，与粽子的“粽”连在一起，便是“糕粽”谐音“高中”，对于即将迎来高考中考的学子们更是一种非常美好的祝愿 。
另外绿豆糕也是夏季消暑不可错过的食物之一，口感细腻，清凉可口，吃上一口，齿间留香，解腻又解馋 。
【绿豆糕】
食材准备：脱皮绿豆200克，白砂糖20克，黄油20克
辅助材料：薄荷叶，抹茶粉，干桂花（也可以根据自己的喜好来添加）
1、把脱皮绿豆清洗干净，然后加入没过绿豆2厘米以上的清水，放入冰箱，隔夜冷藏浸泡，让绿豆吸饱水分 。
2、取出泡好的绿豆，倒入电饭锅中，加入1.5倍左右的清水，然后将绿豆煮至软烂 。
3、绿豆煮好以后，如果水分太多，我们可以过滤出去，然后将绿豆压成绿豆泥，也可以交给料理机来完成 。
4、接着在不粘锅里加入黄油，加热至融化，然后放入绿豆泥，白砂糖，然后小火慢炒，并用硅胶铲不断翻拌，一直炒到绿豆泥抱团，并且不粘手的状态 。
5、把炒好的绿豆泥分成两份，一份加入2克左右的抹茶粉，一些洗净切碎的薄荷芽，另外一份加入干桂花，拌匀备用 。
6、准备一个模具，取适量的绿豆泥放进去，稍微按压紧实，底部抹平，然后小心脱模即可 。如果没有模具的话，也可以直接将绿豆糕整理成简单的圆形，方形等 。
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