食材：
砂糖10克，生抽3汤匙，粉丝100克，指天椒2只，蒜头5瓣，蛏子100克，葱花(装饰材料)1汤匙
烹饪步骤：
1.洗净蛏子后去壳，沥干备用
2.将粉丝浸在水中软身
3.将蒜头切成蓉
4.指天椒切碎
5.将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉
6.用高火蒸5分钟
7.准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮微滚
8.平均淋在蛏子上
9.用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上
10.洒上葱花即成
6
XO酱炒蛏子
XO酱经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影，它可是粤式美食的“代表酱料” 。而XO酱炒蛏子，别具一番风味，不知你试过没有?
食材：
砂糖10克，生抽1汤匙，洋葱1个，绍兴酒1汤匙，红辣椒1个，蒜头2瓣，XO酱2汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子200克
烹饪步骤：
1.洋葱去皮后切丝
2.将红辣椒切丝
3.蒜头切成蓉
4.将蛏子清洗后去壳 。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用
5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉
6.加入XO酱及蛏子快炒
7.加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味
8.加入红辣椒炒匀即成
蛏子的营养价值 吃蛏子的好处及作用生蠔、扇贝、蛏子都是家庭餐桌上经常都能见到的小海鲜，前面两种大家都比较了解，但是蛏子的营养价值有人了解吗？蛏子又叫做西施舌，一听就知道它非常的鲜美 。不同产地、不同品种的蛏子味道上会有些差别 。那营养价值会有差别吗？食用蛏子又有哪些禁忌呢？相信您通过阅读下面的内容，都能找到答案 。
【蛏子的营养价值】
一、蛏子的营养价值
1.每100克蛏子，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦 。
2.蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 。
二、吃蛏子的好处
1.蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的 。
2.蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进人、老年人良好的保健食品之一，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用 。
3.蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用 。
三、蛏子的药用作用
1.蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃，咽喉肿痛 。
2.蛏子具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治作用 。
3.医学工作者还发现，蛏子对因放射法、化学法后产生的口干烦热等症有一定的效 。
【蛏子的选购方法】
品质好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质 。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，
这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙 。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少 。
另外，新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流 。
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