古代酒的度数多少为何古人能喝上好几坛都不醉 _云知道

古代的酒到底有多少度，为何古人动不动喝上好几坛都不会醉呢？
现在喝的酒，主要就是红酒、白酒、啤酒，一般低段位喝啤酒，肚子有多大，就能喝多少；高段位喝白酒，不管多牛叉，几杯就到位。
喝红酒的是整洋事，我纵横江湖这么多年，所见到的喝红酒的场景并不多，有的时候跟媳妇来点小资情调，喝点红酒兑点雪碧。

那么，问题来了，古代都喝什么酒？为什么感觉他们喝酒千杯不醉，比如《水浒传》中的武松，在杀人后，街坊邻居为他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大吗？
其实，要是把古代人挪到现在，灌他两杯高浓度白酒，领他去KTV，他也得下水。
古代主要喝的酒是米酒和黄酒，关于两者之间的差别我也没太搞明白，查资料显示，大概二者的工艺差不多。
只不过米酒用大米、黍米、粟米等谷物为主要原料做的，而黄酒的原料不止于这些，还包括其他的。
另一方面，米酒是新酒，也就是刚酿造出来的，而黄酒是陈酒，米酒在保存一段时间后就变成了黄酒。
整体来说，黄酒可能包括了米酒，度数也比米酒高一点。

我们中国地大物博，各地情况又不一样，所以，说法也很多，我如上所述，还需要懂酒的朋友指点一二。
不管是黄酒还是米酒，都是谷物发酵酒，制作过程简单，通常是米饭蒸熟后，晾凉，然后拌上酒曲，进行发酵。
发酵之后再用筛子把酒糟过滤掉，剩下的酒放到坛子里面封存，到一定时候就能拿出来喝了。
这种酒，有的老百姓都能酿，酿酒技术跟现代无法比，有的时候酒里面还有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些浑浊。
因此，也有称古酒为“浊酒”，北宋范仲淹就曾写出“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”这样的名句。

因为酿造技术低，大多数酒的度数并不高，普遍在十度以下，最高不会超过十五度，技术差一点的则可能只有三五度。
三五度的酒其实跟水已经没啥区别了，喝这样的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。
但是中国古代的酒，并不是一层不变的，而是经过时间的推进，提纯技术越来越先进，酒的度数也会逐渐提升。
当然，黄酒这种酒，即使技术再成熟，它的酿造工艺在那里，度数应该还是低水平的。

蒸馏酿酒技术的出现，彻底提高了中国白酒度数。
关于蒸馏酒是中国自主发明，还是来自其他国家，目前还不太好考证，甚至在什么时间出现的，都是个问题。
李时珍在《本草纲目》里认为是元代时期出现的：“烧酒（就是蒸馏酒）非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧” 。
相对于发酵酒来说，蒸馏酒酿造技术进步主要体现在蒸馏器上，通过蒸馏提纯，含有杂质更少，甚至可以直接提纯出酒精。