鱼腥草可以做成凉拌菜吃，在做凉拌鱼腥草时需要准备新鲜鱼腥草150块莴笋，200克大蒜和葱各适量，另外还要准备适量的生姜食用盐和生抽以及醋等多种调味料，后再准备适量的麻油，喜欢吃辣的人还可以准备适量的辣椒油 。
鱼腥草的食用处理方法
1、在洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了 。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉 。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，所以需要耐心，要一根一根的来洗，因为鱼腥草真的很脏 。
2、有的人喜欢吃叶子，有的人人喜吃其地下茎 。所以，对于那些草须大可掐掉不要 。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下 。另外，叶子的营养较高，但味道开始吃不太好 。
吃鱼腥草的注意
1、不可过量食用
鱼腥草有微毒，有一定副作用，正常食用不会有问题，但吃多了会损阳气，令人虚损 。《别录》中记载鱼腥草“多食令人气喘 。”
2、脾胃虚寒的人不宜多吃
从中药性质来看，鱼腥草性寒味辛，脾胃寒凉和体质虚寒的人不宜多吃，吃多了会加重手脚冰凉、气色虚弱等寒症 。有宫寒、痛经等症的女性也不宜经常食用鱼腥草 。
3、肝功能异常的人不宜食用
鱼腥草有微毒，正常人食用无碍，但肝功能异常的人解毒排毒能力降低，过多食用会加重肝损伤 。
鱼腥草怎么吃好吃？【鱼腥草怎么吃不寒凉 鱼腥草怎么吃】说到怎么吃？我欢吃的还是凉拌，不过也可以炒肉和烫麻辣烫或火锅 。
凉拌的话要先把鱼腥草的叶子去掉只留白色的嫩根 。洗菜盆里多放点水把挑好的鱼腥草根放水里轻轻的搓几下根上的泥沙和根须就掉下来了 。再换干净的水淘洗干净沥干水份，切成段放上生抽、盐、味精、少许糖、辣椒油、花椒粉拌匀即可 。我觉得春天的折耳根是嫩香的 。
鱼腥草的吃法多种多样，凉拌，泡茶喝，下火锅，爆炒腊肉，这些都是根据自己喜欢吃的味道去做 。鱼腥草(折耳根)既是餐桌上的下饭菜又是生活中的一位中药，喜欢吃的人可以适当多吃些，它能去火青凉，又对黄胆肝炎有好处(鱼腥草和毛草根一起熬)还能和其它中草药防止肾结石胆结石括展 。有些中药里有鱼腥草 。对于吃东西一类，都是根据自己喜欢的味道和各种蔬菜一起吃，有些人喜欢有些人连某些菜的气味都吻不来，例如，鱼腥草，香椿，香菜，芹菜等等，所以没有什么是确切的定格 。各自喜欢就好 。
鱼腥草是一位药食同源植物
鱼腥草清热解毒，消痈排脓，利尿通淋 。
对金黄色葡萄球菌抑制作用有显著效，对毒真菌和钩端螺旋体具有抑制作用，增强免疫功能，抗炎，抗过敏，解热，镇静止咳，有一定利尿作用 。
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