用料
五花肉 2-3斤，
姜片 4-5片，
葱段 2-3段，
香叶 1-2片，
【红烧肉怎么做?】八角 1个，
花椒 1小撮，
干辣椒 1个，
肉桂 1-2小段，
本酿造酱油 5-6勺，
红烧酱油 5-6勺，
盐 少许，
料酒 少许，
1.五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块 。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用 。
2.准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用 。葱姜备用 。
3.清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片 。
4.加入少许料酒，煮开，撇浮沫 。
5.撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用 。
6.另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色 。这一步一定要注意安全，不要被油崩到 。
7.煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来 。
8.加入本酿造酱油和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便8.操作，最终颜色也可以很漂亮 。本酿造酱油没有那么咸，炖肉用特别的香 。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水） 。
9.加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子），然后转中大火，收汤汁 。大概还需要半个小时左右，如果汤没剩那么多的话，火就小一点，汤汁多的话火就大一点，大家可以自己去掌握 。
10.汤汁收的差不多的时候，出锅 。
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