玩笑归玩笑，令消费者提心吊胆的重金属，很可能就是由于泥土未洗干净，而转移到红糖成品中 。
实际上，重金属的检测一直是食品抽检的重点项目，因为重金属污染食品的途径比较多，且比较隐蔽 。常见的重金属包括镉、铅、砷等 。
公开资料显示，铅容易在人体和动物组织中蓄积，可损害神经系统；镉可破坏骨骼和肝肾，引起肾衰竭；砷是砒霜的成分之一，长期少量接触能够导致慢性中毒 。
《GB2762-2017食品中污染物限量》国家标准规定，红糖中的铅和砷均必须≤0.5mg/kg，不过，未对镉的限量作出要求 。
测试结果显示，15款红糖均检出了砷，含量为0.002mg/kg~0.045mg/kg，其中，古方红糖为0.002mg/kg，舒可曼红糖为0.045mg/kg，均符合标准 。
此外，王锦记原味老红糖和舒可曼红糖检出了铅，含量分别为0.03mg/kg和0.08mg/kg，也符合标准 。
而小钟工坊红糖、太古红糖、九芝堂老红糖则检出了镉，含量分别是0.026mg/kg、0.049mg/kg和0.078mg/kg 。
值得注意的是，王锦记原味老红糖、小钟工坊红糖、太古红糖、九芝堂老红糖和舒可曼红糖等5款均检出了2种重金属 。
另外，由于目前并没有关于红糖中镉的限量标准，那么，消费者食用含有镉的3款红糖会有健康风险吗？
世界卫生组织旗下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的镉的每周耐受摄入量（暂定）为每公斤体重0.007mg 。
以镉含量（0.078mg/kg）最高的九芝堂老红糖计算，一个60公斤体重的成人需要每周食用5.4公斤的红糖，所摄入的镉才会超过JECFA制定的限定值 。因此，消费者无需太过担心 。
如果消费者实在在意镉、铅、砷等重金属的存在，那么，建议大家可以尽量挑选未检出重金属的红糖产品 。
为什么有些红糖色泽鲜艳，久放而不坏？很有可能是这些红糖使用过二氧化硫进行漂白护色，并且残留过多 。
在红糖等食品的加工过程中，可利用二氧化硫的氧化性，使食物褪色和免于褐变，改善外观品质，也可抑制霉菌和细菌的生长，延长保质期 。
但是，二氧化硫易与食品中的糖、蛋白质、色素酶等发生作用，并以游离型和结合型的二氧化硫残留在食品中 。
合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤 。
《GB2760-2014食品添加剂使用标准》规定，红糖中二氧化硫的残留量必须≤100mg/kg；《QB/T4561-2013红糖》行业标准更严格，二氧化硫的残留量必须≤20mg/kg 。
测试结果显示，15款红糖中，只有古方红糖和舒可曼红糖检出了二氧化硫残留，含量分别为12mg/kg和13mg/kg，均符合《GB2760-2014食品添加剂使用标准》和《QB/T4561-2013红糖》行业标准 。
其余13款均未检出二氧化硫残留，说明红糖生产企业在漂白、防腐剂的使用上较为谨慎，红糖二氧化硫残留问题良好 。
【过期的红糖能喝吗没开封 过期的红糖能喝吗】【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况 。
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