江西有什么好吃的特色菜?

江西著名的特色菜有:三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等 。
【江西有什么好吃的特色菜?】石鱼炒蛋:石鱼是庐山的特产,长年生活在庐山泉水与瀑布中,这种鱼体小,长而略扁,其肉细嫩鲜美,味道香醇 。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚,颜色金黄,外脆里嫩,是佐酒佳肴 。
藜蒿炒腊肉:藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜,一般都是吃它的茎 。藜蒿入口生脆,和肉类炒在一起的时候,味道鲜美,令人唇齿生香 。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜 。
庐山石鸡:别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡,它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,昼藏石窟,夜出觅食 。它的形体与一般青蛙相似,但体大,肉肥,一般体重三四两,大的重约一斤左右 。因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名 。深圳的江西菜馆一般都有这道菜,人家的原名叫“黄焖石鸡”,最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面,如果能开车前往品尝,倒也不会有路途遥远的感觉 。
清汤泡糕:以鲜嫩精肉作馅,包以韧滑的面皮,煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清汤泡成 。咸、甜、香三味兼具,清香可口,糯软不腻 。
酒糟汤圆:以糯米粉制成小圆球形,入沸水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成 。白润如玉、糟香浓郁,味甜适口 。
白糖糕:优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上 。糯软香甜,表酥内嫩 。
伊府面:以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度,切为细条,入油炸至微黄,放沸鸡汤中煮软,撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成 。面爽汤鲜,清淡可口 。清代南安知府伊氏喜食,制法传及民间,因称 。
金线吊葫芦:精制面丝、馄饨,下沸水煮熟,配以鸡汤、葱花等调料而成 。汤鲜面爽,一碗多味 。
米面:大米水磨成浆,锅烫成薄片,刀切成丝,入汤煮熟 。佐以精肉丝、香菇丝 。面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美 。
灵芝糯团:以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料,经配料.揉搓、包馅成型,蒸熟,淋以香油而成 。青绿鲜嫩,皮薄馅实,质软清香,冷热食皆宜 。
兰花根:以糯米粉、白糖、清油为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成 。色泽金黄油亮,大小均匀,甜而不腻,质脆酥香 。
松糕:将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀,入蒸笼推平,撒果料、香料及猪油丁,经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成 。洁白光亮,细腻甜香,松软爽口,热食最佳,冷食亦宜 。

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