1、准备米酒药，选安琪甜酒曲，之所以不用土曲，就是从卫生安全方面考虑，土曲容易生虫子做三、四斤馒头，放一克就够了，效果还是不错的 。网上买的酵子，有一股说不清楚的味道 。自己做的酵子就没有这种怪味 。蒸出来的渣馒头，又白又香甜 。
2、一袋8克的安琪甜酒曲，加4-6克酵子，你第一次总要先买点酵子，快用完了就可以自己做了 。加100-150克发好的糊糊，就用你做馒头时发好的糊糊，这个糊糊可以发大点，最好有酒香味 。把上面三样东西放一起，再兑入50克左右温开水，充分搅拌，调成非常稀的糊状，渣头就做好了 。把调好的渣头放到27度--29度的温暖环境（发酵箱最好）中发酵半个小时 。发酵好的渣头，能看到有一点点小泡泡 。如果没有泡泡，可能是调的太稀了，不过没有关系，也可以接着进入下一步 。
3、 往发好的渣头里加入40克玉米面30克的温水 。充分搅拌后，调成稀点的米面糊糊，再放27度--29度的发酵箱里发酵三四个小时，发酵期间不用再搅拌（以下也同理） 。米面可以用玉米面也可以用大米面 。
4、加80克玉米面，不加水，搅拌充分后，还是放27度--29度的发酵箱，发酵三个小时 。发好后，也像一发那样，变蓬松了，有酒香味了 。
5、加入100克玉米面，加30克温水，再充分搅拌后放27度--29度的发酵箱，发三个小时 。发酵好后也是能闻到一股酒香味 。
6、加入60克玉米面，不加水 。充分搅拌后，继续放27度--29度发酵箱发酵两个小时就可以了 。
【玉米面酵子的做法?】7、找一个干净的木板，家里面板就可以 。把经过四次发酵后的玉米面，倒木板上，晾晒两三天，让玉米面干透了，酵子就做好了 。注意不能放有阳光的地方晒，要放背阴的地方晾晒 。为了使用方便，可以把酵子都碾碎了，分成小包装，把一袋放外面备用，用不透光的容器（或者颜色暗的容器）装 。做糊糊时，也不用提前泡了，直接放面里，加入酵素后，就可以调糊糊了 。
推荐阅读
- 蛏子怎么吃 里面要去掉什么 蛏子怎么吃
- 陈醋加蜂蜜的功效与作用 陈醋加蜂蜜
- 金色秋天的诗句 金色秋天的句子短句唯美
- 夏天吃柚子会上火吗 夏天吃柚子会不会上火
- 2023元旦晚会主持稿结束语 2023元旦晚会主持稿
- 古诗爱情思念的诗句 古诗爱情的句子唯美
- 做包子的做法和技巧 做包子的方法与步骤
- 相逢即是缘分的唯美句子 相逢即是缘下一句是什么
- 描写古代女子气质清雅句子 描写古代女子的外貌、衣着的句子
- 爽肤水哪个牌子好用 爽肤水哪个牌子好