苦荞和玉米面都属于粗粮，苦荞口感有微微的苦味，颜色比甜荞略深一些 。如果只用苦荞面和玉米面混合做面食，可以做成烫面的窝窝头，但是口感会比较粗糙，孩子可能不太能接受 。
我还是建议取少量的苦荞面和玉米面，再混合适量的小麦粉，发酵后做成松软的馒头 。这样孩子比较容易接受，发面做的粗粮馒头也比较好消化 。如果直接用苦荞面和玉米面和面发酵，那注定会失败，因为粗粮面筋性特别低，包裹不住发酵时产生的二氧化碳，所以发酵不起来，做馒头不成最后成了死面疙瘩 。
食材：苦荞面、玉米面、面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：取一百克苦荞粉、一百克玉米面和两百克的高筋面粉，搅拌均匀 。取四克酵母和十克白糖倒入一百五十毫升的温水中，静置两分钟，搅拌均匀 。
步骤二：将酵母水分次倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮状，再下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜面，醒发至两倍大小 。
步骤三：等面团体积变大两倍，在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩就说明面团已经发酵到位 。
步骤四：面板上撒些干粉，取出发酵好的面团，揉出发酵产生的气体，气体全部揉出来以后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子 。
步骤五：将剂子整理成圆形馒头生胚，蒸锅中注入足量的清水，蒸屉上铺好蒸布，摆入生坯，盖上锅盖进行二次醒发 。
步骤六：馒头生胚体型变大，手感变轻，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅 。
小贴士：粗粮馒头口感有些粗糙，第一次做杂粮馒头的朋友，可以减少粗粮面的用量 。白糖是为了促进发酵，喜欢甜味的可以增加白糖的用量，如果家里有糖尿病患者，也可以不加白糖 。
气温越来越低，发酵的时间会变长，为了缩短发面时间，可以将面盆放到温暖的地方，二次醒发时可以将锅中的水加热，缩短醒发时间 。
【苦荞与玉米面搭配好吗，怎么做好吃?】荞麦馒头和玉米窝窝头都做过，就是没有把两种粗粮混合一起做馒头，所以没有详细图片，请见谅！
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