导读：毒性可不小 ， 却被视为高钙菜 ， 6月马上成熟 ， 你吃过吗？
新鲜黄花菜有毒吗（新鲜黄花菜有毒吗怎么吃）
之前我们分享过一篇关于木薯的文章 ， 当时还引起了许多网友的热议 。许多网友得知作为世界主粮的木薯居然是有毒的 ， 很多人感到不可思议 。原来我们身边所接触的东西是如此神奇的 ， 还有这么多的学问 ， 不得不感叹老一辈人的智慧了 。木薯虽然含有毒性 ， 但是经过简单处理之后 ， 就可以放心食用了 。
今天我们还是要继续来聊一种有毒的食材 ， 可能很多人对它并不陌生 ， 但却没有深入对它了解 ， 以至于它的许多特点不为人知 。这种食材在菜市场并不少见 ， 餐馆更是经常能够吃得到 ， 一般我们都叫它黄花菜 。许多餐馆里面都有这么一道菜 ， 黄花菜蛋羹、黄花菜臊子面都是不错的 。
好好的黄花菜 ， 那么好吃的蔬菜 ， 为何被我说成了有毒的蔬菜呢？难道我要误导大家吗？其实我只是为了科普黄花菜 。下面我们就来好好认识下黄花菜 ， 看完之后大家就知道有毒的黄花菜为何能吃了 。
黄花菜是啥蔬菜？
黄花菜是一种百合科、萱草属的植物 ， 植株一般可以长到1米以上 ， 人们种植黄花菜主要是采摘黄花菜的花 ， 实现经济价值 。在国内 ， 黄花菜的种植集中在秦岭以南的地区 ， 主要分布在河北、山西、山东等多个省份 ， 它已经成了农业领域里非常普遍的经济作物 。从各方面价值来看 ， 黄花菜也并非只有做蔬菜的价值 ， 还有很多工业、医学上的价值 ， 其中根茎可用以酿酒 ， 叶子可以进行加工造纸、编织等等 。
作为蔬菜 ， 黄花菜我们是比较熟悉的 ， 而且我们经常看到的黄花菜都是干品 ， 可以用凉拌、煮面、煮羹等等 。黄花菜的营养价值非常高 ， 其富含钙元素 ， 每100g黄花菜干品中含有钙463mg ， 而鸡蛋才含有56mg ， 核桃只有25mg ， 可见黄花菜的补钙效果 ， 钙含量是鸡蛋的8倍 ， 核桃的18倍 。
我们经常吃黄花菜 ， 但都是干品黄花菜 ， 却很少见到新鲜的黄花菜 。这就是我们要说的要点了 ， 这主要是新鲜的黄花菜有毒性 ， 经过简单加工处理晒干之后 ， 干品黄花菜就成了可以放心食用的美食了 。
据相关资料记载 ， 鲜黄花菜的花蕊中含秋水仙碱,其本身无毒,在体内被氧化为二秋水仙碱时,经肠胃道吸收具有一定毒性 。既往资料显示,成年人单次食用100g以上的鲜黄花菜,大约含0.1-0.2mg秋水仙碱,即可引发中毒症状 。所以这里说新鲜黄花菜有毒 ， 并非笔者吓唬大家 ， 而是真的 。对此问题大家还是要了解一下的 。
此时正是采摘黄花菜的季节 ， 新鲜的黄花菜 ， 开满了山野 ， 可以说是相当漂亮了 ， 它的观赏价值也非常高 。大家对黄花菜多一点了解 ， 也可以避免发生意外 。不过晒干之后的黄花菜 ， 大家就可以完全放心食用了 ， 有经验的农民已经对其进行了去毒处理了 。
农民朋友一般对于刚采摘的黄花菜会采取一定程序的处理 ， 主要是经过蒸、晒、简单加工之后成了干菜 ， 这干菜就是我们市场上常见的黄花菜 ， 也有人叫金针菜 ， 夏季常吃黄花菜 ， 可以起到降暑的效果哦 。
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