1、首先，最大的不同是采用的材料不一样 。一个用的是香叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落 。
2、一个是芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘 。
【香叶饺子和芥菜的区别 两者之间的不同】3、第二，口感不同 。香叶常被用作调味料进行烹饪，口感偏向叶子，所以吃进去基本无青菜的汁水和干脆 。芥菜则不同，经过高温煮熟后，口感鲜甜，美味可口 。
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