个人感觉:鱼泡挺好吃，但是不好做 。
前些年干烧烤的时候，有个朋友给拿了一袋冷冻的鱼泡，说明一下，这些鱼泡都是放了气之后压扁在一起的 。
说实在话，平常除了炖鱼的时候有那么一两个，还真没专门儿做过这种东西 。
家里人和朋友们吃鱼的时候，通常都是先挑鱼眼睛，鱼泡，鱼子，然后吃鱼肚，从这个角度上来说，鱼泡还是比较不错的 。
那一次做鱼泡儿的经历，印象比较深刻 。
首先把鱼泡浸泡在清水里面，解冻之后，锅里烧水，凉水把鱼泡放进去煮一下，再次清洗干净，控干水分 。
锅里烧油，把鱼泡放进去油炸，炸到表面微微发黄之后捞出来控油备用 。
炒锅里热锅凉油，先放花椒，大料，干辣椒炒出香味儿，接着放入郫县豆瓣酱或者是辣椒酱炒出红油，然后抓点儿葱姜蒜爆香 。
把炸好的鱼泡扔进去，倒点儿料酒，加上点儿咸盐，鸡精，白糖，胡椒粉调味，快速翻炒均匀之后沿着锅边儿倒点儿香醋，再次翻炒几下即可 。
这个做法是店里的厨子指点的，给朋友们端上去之后，意见分歧特别大 。
有人说挺好吃，有嚼头，挺筋道 。有人说不好吃，这哪是鱼泡的味道，咬不动，瞎做 。
总体来说，鱼泡这个东西好吃不好做，关键是火候特别不好把握，时间长了你担心吃起来发硬，不脆还皮，时间短了，鱼泡这种食材不好挂味儿，吃起来没有什么特别突出的感觉 。
【鱼泡好吃吗?】个人结论:很多时候，桌上的哪一道菜最少，最受大家的欢迎 。刻意的去满足某一种美食的需要，还不如限量供应来的好 。
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