牛的上脑肉是哪块肉牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗能力，对生长发育及手术后、后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
牛肉中富含维生素B6 。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨 。
中医上认为，牛肉的功效很多，可以补脾胃，益气盘，强筋骨 。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软 。
牛上脑是指的是肉牛后颈部位的肉，位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤 。牛上脑一般不会有淋巴 。
牛上闹的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀 。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为为S上脑、A上脑、B上脑、C上脑 。
S上脑：大理石纹及其丰富，肉色鲜红，脂肪呈白色或者是乳白色 。A上脑：大理石纹丰富，肉呈深红色，脂肪呈接白色或者是乳白色 。B上脑：大理石纹一般，肉色淡红，脂肪呈浅黄色 。C上脑：大理石纹极少，肉色发黑，脂肪呈黄色 。
牛上脑肉，是牛身上什么部位的肉？牛肩部的肉，是仅次于里脊的肉，很嫩可以制作牛排 。
1、牛上脑：指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉 。
2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀 。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑 。
牛上脑是指牛的什么部位【牛上脑的哪个部位的肉 牛上脑是牛身上哪个部位的肉】牛上脑是指肉牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的部位 。
牛上脑根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑 。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，所以其肉质细嫩多汁，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤 。牛上脑较为经典的一道菜肴便是煎牛上脑肉扒，其特色为酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁 。
好了，关于牛上脑是牛身上哪个部位的肉和牛上脑的哪个部位的肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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