网上有句流行语“热汤面下肚,暖过十条秋裤”,可见到了冬天,很多人会选择吃碗热乎乎的汤面,寒意瞬间消散 。汤面相对煮饭烧菜来说要简单,也更省时间,像青菜肉丝面,西红柿鸡蛋面是再平常不过的了,做法也很简单,相信很多人都会做,今天呢要介绍两款在广东经常吃的汤面,番茄牛腩面和海鲜汤面 。
番茄牛腩面的制作方法:
1.准备食材:牛腩250g、番茄一个、生姜一块、香料(桂皮、八角、香叶)、干辣椒一个、生抽适量、老抽少许、盐少许、冰糖几粒、葱花适量 。
2.牛腩冷水下锅,煮去血沫杂质,切小块 。
3.锅中放少许油,油3成热时放入香料,干辣椒,生姜,炒出香味后放入牛腩 。倒入足够多的水,加生抽,老抽,冰糖,大火烧开后关小火炖煮1小时 。
4.炖牛腩的过程中,将番茄表皮划十字,用开水烫一下,这样就很容易去皮了,然后切小块 。
5.牛腩炖煮好后,加入适量盐,倒入番茄,煮20分钟左右,酱番茄煮至软烂即可 。番茄牛腩汤就做好了 。
6.另起一锅水开后,放入面条,面条煮好后,捞出盛入汤碗,加入煮好的番茄牛腩汤,撒上葱花,美味的番茄牛腩面就做好了 。这个过程主要是番茄牛腩烹煮时间较长,如果喜欢吃的可以一次煮多点放冰箱备用,这样要吃汤面的时候只需要煮好面条,将适量的番茄牛腩汤热一下加入面条就可以吃了 。当然也不能放太久,以三天为宜 。
海鲜汤面的制作做法:
1.准备食材:鱿鱼仔、花甲、鲜虾、生蚝、干贝、盐、生抽、生姜、蔬菜 。所有食材根据自己需要的量,适量即可 。
2.将花甲放淡盐水中吐净泥沙,鱿鱼仔洗净后切段(大的鱿鱼可以切花刀),鲜虾用牙签挑去黑线,用刀从头部切开至尾部,不要切断,用清水冲洗干净 。
3.将鱿鱼仔,鲜虾,生蚝加生抽、姜丝腌制几分钟 。
4.锅中加适量的水,水开后加入干贝煮两分钟,加入腌制好的海鲜、花甲,少许油,少许盐,放入蔬菜,花甲开口后关火 。
5.另起一锅加水煮开后,下面条,面条煮好后捞出入汤碗,加入煮好的海鲜汤,撒上葱花 。香喷喷的海鲜面就做好了 。
【冬天在家都能做出哪些美味的汤面?】想比番茄牛腩面,海鲜面烹饪时间短,但选食材上材麻烦一点,也可根据自己的喜爱增加食材,广东很多城市沿海,海鲜都是比较新鲜的,价格相对来说也不会太贵,面条一般选用手工面或者非油炸面饼,不用挂面 。还有鱼蛋面、鸡汤面也是广东这边较常食用的汤面 。
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