其实最好的是用热水，但是现在的电饭煲技术很发达，冷水煮饭其实是一样的 。
1、热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达，基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭 。
【用电饭煲蒸米饭时，放冷水好吃还是热水更好吃?】2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状 。
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