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做包子如何发面才松软 做包子怎么发面才松软( 二 )

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1、 把适量的面放到盆里 。
2、 按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀 。水温与体温差不多就可以 。
3、 把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
4、 准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状 。
5、 用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。
6、 把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右 。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。

做包子怎么发面才松软做包子发面入温暖湿润出发酵两倍大才松软 。
主料：面粉适量、糖适量、牛奶适量、酵母适量、无铝泡打粉适量
调料：咸蛋黄（馅心））4个、黄油（馅心）4克、牛奶（馅心）22克、炼乳（馅心）15克、白糖（馅心）25克、玉米淀粉（馅心）2克
做法步骤：
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟熟
2、趁热碾成碎蓉
3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热白糖、黄油融化搅匀
4、加入蛋黄蓉搅匀
5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀
6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球
7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团
8、入温暖湿润出发酵两倍大
9、发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子
10、压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
11、包入一个馅心
12、用虎口慢慢合拢
13、收口朝下整形，二次发酵1倍大
14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出
做包子怎么发面才松软？发面的方法有哪些？掌握好比例，众所周知，做包子需要揉面 。面团中重要的原料是面粉、酵母和水，所以掌握这三种原料的比例非常重要 。如果面粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团终的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例 。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推 。面粉和酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵母，以此类推 。所以，掌握了这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易松软，这样做出来的包子就会松软可口 。
注意水量 。做面团时，你应该加水搅拌面粉 。这个时候你要注意水量 。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样后揉出来的面粉会软硬适中 。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克 。一般做面条有两种方法:酵母法和面团法 。其中常用的方法是酵母，在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水，再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样，外包装上都有标注)，一般薄薄地撒在几乎整个水面上 。用力揉搓，直到面团不碰到手或锅，面团发光 。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效 。
蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断 。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断 。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟 。冬天室内温度低的时候，需要的时间比较长，少3个小时以上 。也就是说，环境温度越高，上升速度越快，上升时间越短；反之，上升时间更慢更长 。其次，使用的材料不同，发面速度也不同 。如果使用发酵粉等化学膨松剂，发面可以进行得很快，而酵母因为是微生物发酵的，发面速度会比较慢，少要一个小时以上 。

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