大家好，做包子怎么发面才松软相信很多的网友都不是很明白，包括做包子如何发面才松软也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做包子怎么发面才松软和做包子如何发面才松软的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
做包子怎么发面才松软发面的方法1，包子是我们一种比较传统的食物，到了今天的包子铺依然非常普遍，价格也不贵，可以做早饭，也可以当午饭 。一家包子铺生意好的话到了中午就卖完了，当然为了满足需求，他们将包子包好之后就直接放到笼子里面开始蒸了 。
2，其实只要是先前面团发酵好的话是不用再进行发酵第二次的，发面的方式比较多 。首先是传统的发面方式，目前在很多传统招牌包子店里面，都还使用这种方式来进行发面的，这种包子真的是小时候的味道 。
3，它不会用现代的这些什么泡打粉之类的来发酵，它发面的时候会用上次留下来的银子，就是上次发面专门留的一小团面团 。不过如果放置的时间比较长的话，面团会发酸，需要专业的老师傅来进行把控 。
4，第二种是利用酵母和泡打粉混合来进行使用，泡打粉在发面的时候就会发生作用，蒸馒头的时候泡打粉和酵母粉同时发生作用 。
5，将泡打粉发面速度快的优点，和酵母粉发面口感好的优点的结合起来 。蒸馒头内部产生大量的二氧化碳气体使包子变得又松又软，当然了这对比例要掌握好，泡打粉如果多了，面会发酸，一般泡打粉和酵母按照一比一的比例来混合使用 。
怎样做包子发面才松软？材料：
普通面粉：250克
温水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
1，温水里面加酵母，糖 。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了 。
2，温水把酵母，糖化开之后静置十分钟 。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖 。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的 。
3，把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的 。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则 。何谓三光，就是“面光，手光，盆光” 。
4，面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置 。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂 。
5，待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了 。
6，在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑 。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂 。差不多这样的手感就可以了！
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可 。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了 。
多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的\”活面\” 。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松 。
包子怎么发面才松软蒸包真的是好多大众人都比较喜欢的一种美食，同时也是很多人都比较喜欢吃的早餐，如果要想使包子好吃又松软，发面也是有好多学问的，那包子怎么发面才松软呢？
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