你知道吗?菠菜的原产地是在伊朗,从引进来后现在已经成为我们很常见的蔬菜之一,其丰富的营养是我们喜爱的重要原因,但是菠菜的草酸含量也特别高,所以我们在食用前都会做焯水处理,那这焯水要怎么焯,焯多长时间或者不焯水可以吗?对这些问题我就来一样回答吧 。
1、菠菜中富含大量的草酸,人体食用后容易和人体内其它的矿物质产生化学反应,会生成草酸钙之类的沉淀物质,这样对健康会造成影响,因此建议在烹饪前先做焯水处理 。
菠菜做汤用焯水吗(菠菜做汤用焯水吗)
2、有研究表明,烹饪前把菠菜进行焯水处理,可以去掉菠菜中60%左右的草酸,去掉草酸后的菠菜也更利于人体吸收菠菜的营养价值 。
菠菜焯水一般水沸腾后最多2分钟左右即可,如果焯水太久,则很容易把菠菜中的优于成分流失,还容易导致口感变差 。如果焯水时间太短那去除草酸的效果也会很差 。
1、首先把菠菜的根部和不好的叶子择去,然后用清水多冲洗几遍
2、起锅加水,大火把水烧开,然后加入1勺盐和少量的油,这样可以保持菠菜的颜色和口感 。
3、锅内的水一沸腾就把菠菜放入锅内,等水沸腾后把菠菜多翻动几下,让菠菜受热更均匀,然后就可以准备起锅了 。
4、起锅后可以过凉水冷却一下焯水工作就完成了 。
5、在焯水的过程中不要加锅盖,因为加盖会造成绿叶变黄,口感变差,草酸无法挥发出去 。
答案是肯定能吃,少量一般少量食用问题不大,如果是长期大量的食用我还是建议先进行焯水处理 。
我们在焯水时最好也要做焯水处理,因为草酸虽然溶于水,但是在加热时很难被分解,所以直接煮汤的话,汤水中的鞣酸含量会很高,直接长期或者大量食用的话,就会对身体造成一定的影响 。
我们最常见的可以和鸡蛋、粉丝、猪肝、海带、茄子等进行搭配,在营养方面可以提高很多,更利于人体健康 。
不管是和其它的食材搭配还是素炒,都要用比较鲜嫩的菠菜才好吃 。
【菠菜做汤用焯水吗 菠菜做汤用焯水吗】关于菠菜焯水的有关问题我们就聊到这里,只要把菠菜中富含的草酸去除,菠菜就是非常有营养,对我们身体是非常有利的一种蔬菜 。
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