魔芋是理想的“降糖食品”
魔芋结热量（魔芋结热量高吗）
魔芋，又称蒟蒻（jǔruò） 。根据《本草纲目》的记载，早在2000多年前魔芋就已经被用来治疗疾病，尤其对糖尿病的防治特别有效 。
【魔芋结热量高吗 魔芋结热量】魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又称魔芋胶），它的含量约为魔芋总重的44%~64% 。而魔芋之所以能被称作理想的“降糖食品”，葡甘露聚糖绝对功不可没 。
01
抑制血糖上升
葡甘露聚糖是一种高分子多糖，它属于水溶性膳食纤维，在进入肠胃后可以适当吸收糖类，干扰身体对葡萄糖的吸收 。
葡甘露聚糖溶解后形成的胶凝体还能在肠壁上形成一层保护膜，减缓食物在消化道中的流动速度，延长肠胃道内食物的滞留时间，从而减缓血糖的上升 。
02
增加饱腹感
作为水溶性膳食纤维，葡甘露聚糖遇水后会发生膨胀，体积涨至原来的20~100倍，在胃内起到充盈作用，让人体有较强的饱腹感 。
而且魔芋基本是0卡路里，这样既能满足胃的需求，还能减少热量摄入，有助于糖友控制体重 。
03
改善糖尿病症状
日本庆应义塾大学的一项研究报告显示，魔芋可以将肝脏分泌的胆汁酸强制排出体外，并促进新胆汁酸分泌 。这能使人体内的热量消耗更为活跃，胰岛素分泌也可相应增加，一定程度上能改善糖尿病的相关症状 。
魔芋的其他功效
除了辅助降糖之外，魔芋其实还有很多别的功效：
1、排毒通便
魔芋富含膳食纤维，它在肠胃中可以刺激肠胃壁，促进肠道蠕动，加速有毒、有害物质排出体外，在保护胃黏膜的同时预防便秘的发生 。
2、防癌抗癌
有毒有害物质及时排出有助于减少致癌物质在肠道内的停留时间，降低结直肠细菌感染、发生癌变的几率 。
而且，魔芋中还含有多种维生素，以及钾、磷、硒等矿物质，尤其是硒元素，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗癌的功效 。
3、保护心血管
葡甘露聚糖能抑制人体对胆固醇的吸收利用，魔芋中所含的粘液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，因此常食魔芋一定程度上可以预防糖尿病心血管并发症的发生 。
4、补充钙质
100克魔芋中平均含有43毫克的钙，而且魔芋中所含的钙质也十分容易被人体吸收利用，所以魔芋也是糖友补充钙质的一个不错选择 。
总的来说，魔芋的升糖指数（GI）为17，是一种低脂、低升糖指数、零卡路里的健康食品，不仅适合糖尿病人食用，对一般大众来说，也有非常好的保健功效，非常值得一吃 。
不过，再好的东西也总有不适合的人，所以魔芋的食用禁忌，我们也要了解清楚 。
魔芋食用禁忌
1
不能生吃，不宜吃过多
生魔芋有毒，绝不可直接食用 。食用前一定要煮制3小时以上，才能去除毒性 。
另外，魔芋中富含膳食纤维，吃得过多容易腹胀，尤其是糖尿病人肠胃功能容易发生紊乱，因此每次食用最好不要超过80克 。
2
患有严重消化疾病不能吃
魔芋虽然含有可溶性纤维在内，但是本身是一种比较难消化的食物 。轻微肠胃疾病的患者要少吃魔芋，而如果肠胃疾病比较严重，又或者是先天肠胃就不好的人来说，魔芋就不是那么适合了，如果过多的食用魔芋可能会给肠胃带来更严重的负担 。
3
皮肤病患者不能吃
魔芋是一种皮肤病的发物，因此患有皮肤病的人群如果食用过多的魔芋，也会导致皮肤病的情况变得更加严重 。尤其是患有一些慢性皮肤病的患者，经常吃魔芋的话更是会导致皮肤病反复发作 。
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