用料：萝卜蘸酱，黄豆酱20克，红糖30克，黑芝麻酱10g，鸡蛋黄2个，水适量 。
主料
白萝卜1根，淘米水适量 。
【食堂大锅菜清煮白萝卜怎么煮好吃?】清水煮萝卜的做法：
1、在煮萝卜前，要先熬一个酱：锅里放点底油，放黄豆酱炒香，放红糖，并且加少许水 。
2、把糖熬化 。
3、然后关火，等酱料冷却一会，大约回70度左右，放蛋黄 。
4、搅拌后加入黑芝麻酱，最后过网筛过滤酱汁，酱就熬好了 。
5、白萝卜切段 。
6、用刻模切出来，也可以直接去皮 。
7、放淘米水煮萝卜（用淘米水煮萝卜，淘米水会变成灰色，白萝卜有很大的涩味和辣味，用水煮的时候，涩味会释放在水中 。如果不采取任何措施，萝卜会变成灰色） 。如果没有淘米水，放一把米进去 。
8、大约中小火煮1个小时，白萝卜会变成透明色，在酒店，会趁热马上放入高汤里，在家里答就省掉这一步，而是在煮萝卜的时候放少许盐 。最简单的白水煮萝卜就好了 。
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