烘干
淘洗干净的银耳沥干之后要及时烘干，烘干是先把淘洗好的银耳按不同大小平铺在不同的竹盘上，放进烘房，用青杠木做柴，烘烤约4个小时，才能完成 。
如果一次烘干量较大，就需要长达10个小时烘烤 。
分级
烘干后的银耳根据朵形、大小进行分级，分级标准并不严格，总的来说有特大朵、大朵、中朵、小朵、耳花五种 。
收获得来不易，需要耳农付出极大的细心、耐心和匠心，而收获的多寡，还是要看天意，每一朵银耳都是大自然恩赐的珍品，弥足珍贵 。
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