美国人的习惯是早餐喜食各种水果和略有咸味的甜点心 ， 对沙拉很感兴趣 。美国人做菜喜欢用水果作辅料 ， 如菠萝 鸡腿、苹果烤鸭等 ， 对铁扒一类的菜肴也很喜欢 。炸制类的菜品也是常吃 。
而后 ， 其他移民开始到来 。非洲人对美国烹饪产生了重大影响 ， 他们把一些新奇的食物原料和调味品带到了美国菜桌上——羊角豆、山药、花生等 。而且他们还发挥聪明才智把奴隶主嫌弃的“猪下水”变得可口 ， 增加了美国饮食的可选菜品 。
19世纪下半叶 ， 中国和意大利移民到来了 ， 开启了美国饮食历史上重要的“移植”阶段 。中国食物随着在西部修建铁路的中国移民而来 ， 或更恰当的说 ， 是随着那些给筑路工人做饭的人来的 。各种崭新的美国化中国食物兴起 ， 如 “炒杂碎”、炸蛋卷、馄饨汤、炒饭、鸡丝炒面和小排骨等 。可惜中国食物始终不是美国普及的食物 ， 因为虽然大多数美国人吃它 ， 可他们通常不在家里尝试自己做 。然而 ， 美国化中国食物确实起到异常重要的作用：它开阔了几乎每个20世纪的美国人对令人垂涎三尺、异国情调的亚洲食物的眼界和品尝 ， 为许多亚洲美食融入我们民众的饮食习惯铺平了道路 。
美国化意大利食物堪称美国餐馆文化的主导者 ， 广受欢迎；而且它的真正胜利是在美国的家庭里 。比萨饼、卤汁面条、蕃茄沙司烙通心粉、肉丸子、帕尔马干酪小牛肉 ， 无论是冷冻 ， 或登门送食 ， 或自家制作 ， 都在美国日常饮食中起着无比重要的作用 。此外 ， 它成功证明了来源于另一个的食物非但可在美国成为换口味的有趣享受 ， 还能牢固地成为美国主流饮食的组成部分 。
20世纪随后的其他年代 ， 美国迎来了多种移民群体 ， 更多的异族美食纳入了美国饮食中 ， 例如 ， 美国人赞美法国人对待食物的方式 ， 把它作为美国饮食的基石；让丹麦糕点在美国早餐中占有牢固的地位 。
02 美国人的饮食特色
美国人在饮食上如同他们的脾气秉性一样 ， 一般都比较随便 ， 没有过多的讲究 。美国人不习惯厨师烹调中多用调料 ， 而习惯在餐桌上备用调料自行调味 。美国人对中餐是普遍欢迎的 。他们在食用刀叉餐具方面 ， 一改欧洲人惯于刀叉不换手的习惯 ， 他们好以右手为刀割食品后 ， 再换叉子取食用餐 。他们特别愿意品尝野味和海味菜肴 ， 尤其对蛙肉和火鸡更加偏爱 。
美国人在饮食嗜好上有如下特点：
1.讲究菜品的合理搭配 ， 注重食品的营养价值 。
2.一般口味喜清淡 ， 以微带甜味为适口 。
3.主食惯以米饭为主食 ， 也爱吃烧卖、饺子、春卷、鸡汤馄饨等 。
4.副食爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉、禽蛋、海味和野味；蔬菜中喜欢吃土豆、黄瓜、生菜、西红柿、青豆、菇、卷心菜等；调味品爱用油、醋、盐、味精、胡椒面、辣椒糊等 。
5.在制法方面对炸、炒、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱 。
6.喜爱中国的苏菜、川菜、粤菜 。
7.很欣赏香鸡、炸茄盒、炸里脊、炸大虾、糖醋鱼、干烧鱼、五柳鱼、元宝肉、木须柿子奶汁干贝、冬瓜球、拔丝苹果等风味菜肴 。
8.爱喝白兰地、威士忌酒 ， 也爱喝葡萄酒、桑果酒和甜味酒 ， 以及中国青岛啤酒饮料以沙滤矿泉水和冰水为喜欢 ， 汽水、咖啡、牛奶、可可和中国的香片花茶都是他们常用的饮料 。
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