乍一听 ， 丙烯酰胺这个名词给人一种陌生的感觉 ， 不知道它是什么？多了会怎么样！
1、它的性质
薯片的危害（薯片的危害有哪些）
它为无色透明片状晶体 ， 无臭 ， 有毒 ， 主要的应用是光敏树脂板 ， 增粘剂 ， 浸润剂 ， 土壤改良剂 ， 絮凝剂 ， 涂料等 。是不是感觉它是用于化工为什么会到我们的食品里面呢？
2、产生的原因
【薯片的危害有哪些 薯片的危害】其实还要源于我们的食品工艺高温！许多食物高温烹制过程中会产生丙烯酰胺 ， 尤其是油炸、烘烤类高淀粉食物 ， 其形成机制为高温下氨基酸（主要是天冬酰胺）和羰基化合物（主要是还原糖如葡萄糖）的美拉德反应 。
3、它的危害
丙烯酰胺的毒性主要包括神经毒性、生殖毒性、遗传毒性、免疫毒性及潜在致癌性 ， 其中在人体中得到证实的是神经毒性 ， 其他都是在实验中动物的数据 。
那神经毒性主要侵害我们什么呢？1、会造成能量代谢障碍 。2、会抑制神经代谢传导 ， 主要会影响学习记忆、躯体协调运动等 。3、造成神经功能紊乱 。4、造成神经细胞凋亡 。
看似貌似稀疏平常 ， 不经意让我想起了我健忘会不会是因为薯片吃多了而导致的呢？开一个玩笑啦！
不！对于美食的追求是不会让我们放下对薯片的热爱的！但是它的丙烯酰胺让人很担忧 ， 其实也不要怕 ， 只要在正常合理值的范围内我们都是安全的 ， 我们可以选择那些相对安全的食物 。当你不吃薯片 ， 吃派的时候呢？说不定还有其他隐患呢？所以只要跟从内心 ， 想吃还是吃 ， 但是适量就好 。
其实这次的警钟告诉了我们一个好的饮食结构的重要 。适当摄入或者远离垃圾食品 ， 可能才是我们健康成长的基石吧！
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