今天冬至，你吃饺子了吗？
煎饺的热量（煎饺的热量是多少大卡）
随着气温走低，饺子大军已经全面入境：冬至吃、小年吃、除夕吃、破五吃；平安夜、情人节也时兴来份饺子 。
饺子的诞生，的确是一个发生在冬季的温暖故事 。
传说当年医圣张仲景告老还乡回到河南，看到百姓困于伤寒，心痛不已，于是将羊肉和药材同煮，煮熟后捞出切碎，用面皮包好，给乞药的百姓吃 。百姓叫它“驱寒娇耳汤”，依此治好了风寒 。
今天我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式 。今天就来看看，饺子营养如何？减肥、控糖时吃饺子要注意什么？
饺子种类很多：水饺、虾饺、日式煎饺等等，外形大小各异，馅料也是各式各样 。不同饺子的热量差别大吗？
我做了个小范围的调查 。发现大多数速冻饺子，每个的重量在15~20g左右，热量在30~40kcal/个左右，素馅和肉馅相差不大 。
有些个头大的，一个有35~45g，比如皮薄馅大的煎饺，热量也相应高一些 。少吃几个就是了，不用太纠结 。
▲某款素馅饺子，油脂很丰富
再来看看店里吃的饺子 。
之前我们介绍过英国医学杂志上发表的一篇比较不同国家餐厅食物的文章，采样菜品中就有在北京买的5种饺子 。
来看看这篇文章发现了什么：
●一顿饺子的重量基本在350g左右 。大致数了数图片上饺子的数量，推算每个饺子重量在20-30g之间 。
●热量在500~550kcal/盘，差别不大；不同馅料饺子的热量密度差别也不大，在1.45-1.68kcal/g之间 。
具体什么馅儿，文中没提，看图片像是有白菜猪肉、韭菜鸡蛋馅 。
相比于这项研究中的其他外卖餐食，饺子的热量密度和一顿的总热量都介于面条和盖饭之间，属于中偏低的水平 。
大体上，一份饺子的热量比一份面条高100-150kcal左右 。
▲餐厅食物的热量密度 。最下面的红圈基本都是面条，三角形内的4种食物是饺子 。图源：参考资料1
这5盘饺子都是煮水饺，如果是煎饺，热量密度应该会更高一些 。
在不同饮食文化里，饺子有不同的“饺色”：有人当主食吃，有人当菜吃，对很多上班族来说，一盘饺子就是一餐饭 。
虽然有肉有菜有主食，看着营养挺全面，但其实并不像你以为地那样健康：
1.饺子的脂肪供能比有点高
调饺子馅时一般要额外加油，虾饺、素饺也是如此；如果是肉馅，通常会选肥瘦相间的肉，脂肪含量会更高 。
如果把饺子当主食吃，相比米饭，饺子的脂肪含量更高 。
如果当一顿饭吃、不加其他配菜，肉馅的饺子油脂含量也是偏高的，蔬菜往往不够；素饺子蛋白质是偏低的 。
2.蔬菜有点少
很多饺子以“皮薄馅多一兜肉”为卖点，蔬菜只是起点缀和调味的作用，量很少 。自己包饺子，可以多放点蔬菜 。
“多放点”会有多少蔬菜呢？给大家一个参考 。比如按照这个食谱包的饺子：
荠菜鲜肉饺子
饺子馅：白菜400g、荠菜250g、瘦肉200g，调料若干 。
饺子皮：面粉500g、240g水 。
大约包80个饺子
算下来，平均每个饺子有8g蔬菜 。如果一顿吃15个饺子，就是120g蔬菜 。
大白菜外侧叶子，一片就能达到150g 。一顿饭十几个水饺吃到的蔬菜，和炒一盘蔬菜相比，显然是少的 。
当然了，蔬菜偏少也是外食普遍存在的问题，不止是饺子的问题 。
▲By张展通／commons.wikimedia.org
3.盐有点多
速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高 。也就是说5、6个饺子就有1克盐，一天吃盐不超过5g，一顿饺子可能就吃掉3g 。
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