烤羊肉串需要腌制 。具体做法是：
材料
羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
【烤羊肉串需要腌制吗?】做法
1.将鲜羊腿肉洗净，厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟 。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在铁签上 。
3.将铁签肉串放木炭火上，边转动边撒上调料，烤熟即可食用 。
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