大家要特别注意的是，可生食≠生吃 。可生食是一个标准，不建议生吃 。生吃鸡蛋不科学，长期还会造成身体疾病 。
此外，生鸡蛋中的蛋白质利用效率低，约有一半以上的蛋白质不能被吸收 。鸡蛋经加热后，失去对胰蛋白酶的抑制作用，有利于使蛋白质分解成氨基酸 。生鸡蛋白中含有抗生物素，常吃生鸡蛋，就会使生物素缺乏 。而抗生物素只有加热鸡蛋完全熟透后才会被破坏 。
吃可生食鸡蛋时需要注意什么？可以经常吃吗？
陈慧云介绍，其品类价格较高且需要冷藏，可生食时间为15天内，超过15天需要加热食用 。经济实力许可的可以经常吃，但还是建议加热食用，且一般人群没有必要跟风食用 。
编辑：豆泥
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