很多人都喜欢吃薯类根茎植物，也对于木薯比较熟悉，但是很多人也都知道木薯有毒，所以很多人吃的大多都是木薯加工食物，你可别小瞧它，木薯可是6亿人的主食；那么，很多人都很以为，明明木薯有毒，却还有很多人吃，甚至当主食呢？
木薯原产于热带的南美洲，现在在巴西、泰国、哥伦比亚还在大量种植，有“淀粉之王”的美称，并且很多当做主食食用，由于我国的水稻、小麦等粮食作物的产量得到很多提升，所以现在我们多食用的是精加工木薯产品 。
木薯营养价值很高，里面含有大量的淀粉、蛋白质和维生素，特别是比较贫穷的国家，为了填饱肚子，还是会被当作主食食用 。
木薯有毒为什么还吃木薯（木薯有毒为什么还吃呢）
1、非常好种，产量还高
木薯对于土质和肥沃程度要求不高，只要有一段枝茎，插在土中，就能够很好地成活，就算种下去之后不怎么管理，不打药、不浇水和施肥，也能够长得很好，只需要几个人月就能收获 。
木薯的产量还非常高，一颗木薯就可以结成十几个地下根茎，而且个头也大，收获很多 。
2、经济价值比较高
木薯可以加工成很多食品，可以通过发酵工艺制作成果糖
、葡萄糖、酒精、味精等；而且木薯是重要的淀粉制品的原材料，经过加工的淀粉是可以正常食用的 。
木薯淀粉可以制作米粉、虾片、啤酒、珍珠奶茶里的“珍珠”、淀粉肠等，经济效益比较高 。
印尼、泰国等经济不发达的国家还靠大量种植木薯来出口获得很大收益 。
3、适合牲畜当饲料
如果做饲料的话，只需要经过简单的打浆或打粉，再经过熬煮和发酵，就可以很大程度减少毒素，再加上牲畜相比于人体更能够耐受木薯的毒素，就算有毒素残留也不会导致中毒，只不过要注意如果怀孕的动物要经过熬煮和加工发酵处理 。
1、木薯的根、茎、叶都有毒
有些人还会因为误食木薯而中毒，因为木薯里面含有一种叫“氰苷亚麻苦苷”的物质，被人食用后，会跟胃酸产生游离氢氰酸，进入人体血液和细胞后，会阻碍氧利用，最后会导致细胞缺氧，甚至会导致细胞窒息而中毒 。
2、木薯的毒性有多大？
一般木薯生食超过150克或者吃大量没有处理的熟的就会有明显的中毒反应，情况严重又没有及时处理的话甚至会导致死亡；一般中毒后的症状是恶心、腹泻、头晕，严重者会出现呼吸困难、心跳加速，最后会抽搐和休克，严重的话会因呼吸衰竭而死亡 。
3、怎么处理木薯
【木薯有毒为什么还吃呢 木薯有毒为什么还吃木薯】一般常见的处理毒素处理方法就是把木薯去皮后在水里浸泡一周（有的经过烘干、煮水、晒干就可以食用），就可以去除70%的毒素，彻底煮熟后就可以安全食用了；再加上现在培育技术的先进和处理技术的成熟，很少出现中毒的情况了 。
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