苏晓辉指出，患有自身免疫性甲状腺疾病（常见甲亢、甲状腺炎）患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐 。生活在高水碘地区且尚未改水的居民，每天从饮水和食物中已经获得了较高剂量的碘，这部分人也不宜食用碘盐 。
苏晓辉指出，甲状腺癌是常见的恶性肿瘤之一 。近年来甲状腺癌发病率在全球范围内均呈快速增长趋势 。在我国，甲状腺癌上升幅度位居所有癌症之首，近10年的年平均增长约18%，调整年龄结构后年平均增长约16.8% 。目前甲状腺癌的病因并不明确，已知的危险因素包括电离辐射、环境、饮食、生活方式及精神压力等多种因素 。我国甲状腺癌的发病率上升而死亡率基本保持平稳，与临床诊断水平的提高，影像学技术的进步，临床过度诊断密不可分 。目前证据表明，食盐加碘与甲状腺癌升高的现象没有关联 。近年来，在全球范围内，无论是否采取补碘措施，无论碘摄入量是增加、稳定亦或下降，甲状腺癌的发病率都增加，并且主要以直径小于1.0厘米的微小癌增加为主 。
另外，很多人还担心碘酸钾作为食盐碘强化剂的安全性 。为此，申红梅教授解释说，因碘酸钾比碘化钾稳定，我国及世界上大部分国家采用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂 。碘酸钾是一个具有较强氧化性的物质，作为食盐碘强化剂其安全性引起社会关注 。但是，碘酸钾碘盐并不等于碘酸钾 。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究证实，碘盐中的碘酸钾与各种食物烹饪后都能转变为碘离子和碘分子（挥发损失） 。其中，86.5%转变为碘离子，13.2%转变为碘分子，总转化率为99.7% 。因此，碘盐经烹饪后或者凉拌30分钟后，碘酸钾几乎不再存在，不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题 。
【海带紫菜含碘高吗 紫菜含碘高吗】如果按成人碘的每日推荐摄入量120微克进行推算，理论上1分子碘酸钾可以氧化6分子维生素C，那么，碘盐每天消耗的维生素C的量仅为1.2毫克 。而一般绿色蔬菜每100克中含数十毫克维生素C，因此，碘盐中的碘酸钾对食物中还原性物质的消耗量很小，不可能导致健康危机 。（衣晓峰）
推荐阅读
- 海带炖排骨汤为什么粘粘的 海带炖排骨汤
- 海带冬瓜汤的功效与作用 海带冬瓜汤的食用禁忌
- 女性月经期可以吃海带吗 经期可以吃海带吗
- 海带是发物吗哪些人不能吃 海带是发物吗
- 海带鸡蛋汤的做法 海带鸡蛋汤
- 什么牌的酱油不含碘
- 排骨汤紫菜汤海带汤桂圆汤鸡蛋汤 什么汤水可以提高免疫力
- 海带丝的做法大全家常菜 海带丝的做法
- 萝卜海带汤的功效 萝卜海带汤
- 深海紫菜能与干黄花菜一起打汤吗?