李贵华师徒以“空手叠塔跳”退场，周国忠师徒表演起“步步高升”，二者皆为颇有难度的跳菜招式，但更难的似乎是口功送菜的绝活——年轻气盛的鲁发琨用牙咬着方桌，菜肴在上头摆放，所有重量全靠鲁发琨的嘴咬着，悬空的方桌与菜肴随同鲁发琨的脚步一起跃动，他撑开的双手还托着两碗菜肴 。
丨“跳菜”上的菜
周围爆发的欢呼喝彩声把我也卷入欢乐的浪潮，菜被引到客人桌边，是摆成单、双梅花状，还是单、双柿花状，抑或单周莲花状，下菜的师傅心中有数 。上好四碗菜，客人方可动筷，剩下的时间就是边吃边赏跳菜大师们嬉戏诙谐的表演 。
俗话说：有人的地方就有江湖 。那么在南涧，有婚礼的地方就是跳菜人的江湖 。跳菜因为与生活联系紧密，所以跳菜艺人数量极多，光南涧一带就有600多人 。十里八乡，从来不缺跳菜高手 。他们从小看跳菜长大，跳菜的一招一式就像这乡间的泥土草木，从小就闻着这味，喜欢 。
丨阿本枝
跳菜的江湖同武侠的江湖一样，分派系有高手，却无掌门 。跳菜艺人们有各自的风格，是为“招式”，比舞的终极目标，是让人快乐 。
当夜，阿本枝招呼我们啜饮一杯浓浓的罐罐茶 。他和我们坐在一起，开始讲他的跳菜故事 。
阿本枝的父亲是誉满哀牢山上段的“歌郎头”（即彝族打歌的领舞者），阿本枝打小就被父亲背着去打歌，耳濡目染下，他也喜欢上了“文艺” 。有一年火把节他第一次参加打歌，夜幕下篝火燃烧，芦笙吹起，人们手挽手，“梆、梆”的脚步踏地声传出老远，唱的打歌调正是今晚的“三跺脚” 。那一年是1979年，他17岁 。
当阿本枝也成为“歌郎头”后，他不仅能单手持笙边吹边跳，还能将笙管对地，反吹芦笙，指挥全场打歌 。“阿式”动作夸张幽默，他的跳菜绝技也让他名声渐远 。
丨南涧跳菜
我在彝乡来去多回，往来跳菜的艺人也识得一二 。阿本枝是我遇见的极爽朗的一个人，大胡子底下总有爽朗的笑；字正鸿不多言，眉宇间总若有所思，他的儿子年轻英俊，在跳菜舞台上跳得酣畅；鲁朝金则一头长发，满目柔情 。
老的艺人终有休憩的一天，跳菜江湖里也就出现了许多小辈，想把跳菜带出大山，便催生了舞台跳菜的诞生 。
2008年，南涧跳菜跳进了国家非物质文化遗产目录，跳菜艺人们都很骄傲 。我私下去看师傅们教授跳菜的过程，打着节奏，“一二三四”探脚，“五六七八”转圈，舞步再加上手的动作，而后是用空碗练习，磨炼久了才用上真实的菜肴 。
丨娃娃学跳菜
灰黑屋檐下，整洁的院子里，老跳菜艺人给学习的孩子做示范，旁边学习的孩子摇摇晃晃地模仿，动作稚气不稳当，眼神却很认真 。这样的动人画面让你相信跳菜既不会与你渐离渐远，也不会只是舞台上的表演，它会被更多人喜欢 。
本文选自《今日民族》2015年11期
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