很多时候，我们在买东西时问商家的第一句话，不是这个多少钱，而是这个产品过期了吗？
我们还会碰到超市“买一送一”的打折促销活动，很明显这些产品接近于过期了，这个时候我们是买还是不买呢？
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既然我们如此在意产品的保质期，那保质期究竟是什么呢？过了保质期时间的食品，还能不能继续食用呢？
保质期是什么？
所谓食品保质期就是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限 。
一般来说，每种产品的具体保质期都有自己的行业标准和国家规定的，在保质期限内，该产品完全适用于销售，属于商家或企业对消费者的一个承诺 。
在规定的期限内，食品的口感风味以及安全各方面都有保证，也就是说如果在食品保质期内食用该产品出现不适，商家会承担相应的责任，而不在保质期内，消费者就要自行承担 。
如此看来，是不是过了保质期的食品都不能吃呢？其实不是的，这个要根据具体的食品属性来确定 。
食物变质是一个渐变的过程，不是说突然一下就长霉了，腐烂了 。
就拿我们常喝的乳酸菌、酸奶来说，酸奶的制作过程本来就是发酵的过程，喝起来就会有酸酸的感觉，过期了的酸奶虽然在短期内口感没什么变化，但是细菌数量和活性都会降低，营养成分远不如保质期内的 。
再比如说饼干，饼干就是酥酥脆脆的才最好吃，就算没有过期，在开封一段时间之后也会被氧化，受潮过后的饼干就不会再保持酥脆的状态，十分难吃 。
还有就是受年轻一代青睐的油炸方便面，方便面中会添加一些防腐剂，放置两三年是完全没有问题的，但是它的保质期通常是一年左右，储存时间太久的话，其中的油脂会被空气分解，会给人体健康带来威胁 。
所以，食品的保质期只是最佳使用期限，而不是最终食用期限 。
虽然有些食品过了保质期并不影响食用，但还是不要一次储存太多，尤其是放在冰箱里的食物，不要以为低温保存就可以保存很久，吃出了问题，不仅不会得到赔偿，还会损害自己的健康 。
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