春季万物复苏，小草也开始露出了嫩芽，一年一度美味的野菜又要破土而出，也是采集野菜的好季节 。野菜作为健康无公害的蔬菜越来越被大众喜欢，吃惯了大鱼大肉的人们，可以尝尝些高营养价值的野菜 。我今天去掐了一些野苋菜，这种野生苋菜在我们农村的农田里遍地都是，以前很少有人吃，现在这些野菜在城里的餐厅，新鮮、健康又美味！如果你们家附近遇见这菜，捡到宝了哦 。
清炒苋菜的做法（清炒苋菜需要焯水吗）
野苋菜的营养成分是众多蔬菜中的佼佼者，含有多种氨基酸，特别是所含有丰富的铁，钙均比菠菜高，进入人体后很容易被吸收利用，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助 。更重要的是，野苋菜不像菠菜那样含有草酸，吃起来不会带有一股涩味 。
野苋菜的做法有很多种，比如说清炒苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤苋菜，野苋菜包子等等，所以可称得上百搭菜肴 。无论哪种做法，快速烹饪，才能留住食材本身的味道和清脆的口感，我用最简单的办法就是凉拌着吃 。入沸水焯过后，加入自己喜欢吃的拌料，味道不错哦！一盘吃完还感觉意犹未尽，下面把凉拌野苋菜的做法分享给大家 。
【材料】：野苋菜适量、姜蒜适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、糖少许、香油少许
【做法】：1、先将苋菜比较硬的菜梗摘掉，留下嫩叶子，加盐浸泡20分钟洗净，因为里面夹杂着有比较多的草，洗的时候要仔细洗干净；锅里烧开水，放点盐和花生油（烫出的苋菜不容易黄），开水烫1～2分钟变翠绿捞出，煮好的菜可以用纯净水过滤一遍，将苋菜水沥干；
2、生姜和蒜瓣切末，锅内放入油，放入姜末蒜末炒香；
3、将炒好的姜蒜末放入碗里，加入生抽、香醋和少许糖及香油，撒上熟芝麻翻拌均匀，调成料汁；
4、把蒜蓉料汁倒入沥干水的苋菜里拌匀后即可；
5、把拌好的苋菜填在碗里压实，再把碗倒扣在碟子上即可开吃；
非常好吃，大鱼大肉吃腻了，来点清淡的吧，简单易做，自己能吃这么一盘 。
【小提示】：
1、焯水前加入盐和食用油为了保持菜的翠绿，焯熟后放入凉水中是为了保证菜的口感 。
【清炒苋菜需要焯水吗 清炒苋菜的做法】2、喜欢炝拌口味的朋友，可以在菜装盘后，把花椒爆香，再把油浇在菜上 。
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