一、油面筋塞肉
首先来调肉馅，肉馅选择肥嫩的猪前腿肉，加入盐巴花椒粉香油，调味非常的简单 。
尽量保证肉本身的鲜味，生姜和大葱拍碎，放入水中挤出葱姜汁，肉馅分3次加入刚才挤出来的葱姜水，葱姜水可以用来代替料酒和清水，给肉馅补水去腥 。
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一斤肉馅三秒葱姜水，按照这个比例添加，每次加入葱姜水之后呢，要充分地搅拌，当肉馅把水分吸收之后我们再加葱姜水 。
全部加完之后还要继续地搅拌，顺着一个方向把肉馅搅到阻力很大，肉馅很粘手就可以了，搅好的肉馅放入保鲜袋中加脂，再剪一个小口子用来当做裱花袋用，面巾用筷子戳个小兜，在里面搅一搅，把里面的空间搅大一点，然后把肉馅用裱花袋挤到面筋中去 。
锅中的油温微热，下入葱姜煸香，再加入一个八角，两片香叶炒香，然后放入面筋，泼入料酒呛出香味，再淋入红烧酱油，酱油要用油炒一下才会更香，然后加入清水，调味盐就不用放了，我们加入白胡椒粉绵白糖即可 。
然后调成小火，盖上盖焖上七八分钟，揭开之后我们就开成大火给它收汁，在收汁的过程中剪出里面的香料，然后继续把汤汁收拢，最后在出锅前滴上葱油，然后我们也不需要勾芡，把汤汁熬成这样也就出锅了 。
这样一道非常好吃的油面筋塞肉，就做好了，咬下去肉馅鲜嫩，面筋很有韧性，一口气我就能吃上5个，喜欢的朋友就试一试吧 。
二、咸肉豆腐煲
做这道菜所需要的食材有老豆腐，咸肉大白菜，葱姜蒜干辣椒还有蒜苗，蒜苗要拍一拍再切，这样它的鲜香味才能完全地释放出来 。
大蒜切成片，小葱切成长段，生姜切成片，再把干辣椒剪成小段，和它们放在一起备用 。
白菜的叶子用手撕成小块，白菜梆斜刀切成块，老豆腐切成片，切好之后泡在热水里，加一点盐让豆腐提前入味 。
咸肉也切成片，当然也可以用新鲜的五花肉，然后开始烹饪，把锅制好之后下入豆腐，用中火来煎，把两面都煎得起壳黄焦焦的，然后就盛出备用 。
在锅中留底油，然后下入咸肉，炒咸肉的时候再加半碗清水，这样炒出来就不会太干，水蒸发之后也带出了咸肉中的咸油，然后沿着锅边淋入料酒炝锅，随后加入葱姜蒜干辣椒炒出香味 。
白菜一定要炒过之后才会香，把白菜炒软，让白菜吸收咸油,白菜炒软之后加一点生抽，然后加清水，再下入之前切好的豆腐 。
接下来就开始调味，盐就不用放了，加胡椒粉，鸡精白糖，还有少许的陈醋，最后用小火煮5分钟 。
煮的时候把豆腐盖在下面，让豆腐吸收汤汁，再转入砂锅之前淋少许的香油，最后再把青蒜苗撒在上面，这样一道非常好吃的，砂锅豆腐炖白菜就做好了 。加上粉条再换成五花肉，那么这道菜就变成了猪肉熬粉条，不过用咸肉炖出来肯定会更，加好吃一点 。
三、川式粉蒸红薯
这道粉蒸红薯，是在四川的朋友刚刚和我分享的，这是他们从小吃到大的做法，步骤非常的简单 。首先红薯洗净后去皮，切成和小拇指大小一样的长条，切好以后再冲洗一遍 。
这样是为了洗去红薯表面多余的淀粉，其次是把红薯打湿，这样一会更容易裹上蒸肉粉，过滤到盆中多余的水分，然后再撒上五香蒸肉粉，用干净的双手拌匀 。
朋友告诉我，这道菜主要是吃到花椒的香味，如果我们不在四川，不一定能买到这种香辣味的川味五香粉，那么就自己再加一点花椒面进去拌匀，这样才更好吃 。
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